Рецепт замороженого малинового мусу
Відео: Бліц-десерт: малиновий крем/м’яке морозиво/5-хвилинний десерт/Світ Саллі (листопад 2020).
галерея
Резюме рецепта
інгредієнти
Напрямки
Помістіть невелику миску в морозильну камеру, щоб охолодити для кроку 5.
Пюрируйте малину в кухонному комбайні до однорідності. Пропустити через дрібне сито над великою мискою; Викиньте насіння. Відміряйте 1 склянку малинового пюре, розмішайте цукрову пудру (або Спленду), накрийте кришкою і відкладіть в холодильник для соусу.
Покладіть апельсиновий сік в невелику каструлю. Посипати желатином. Нехай замочують протягом 1 хвилини. Перемішуйте на повільному вогні, поки желатин повністю не розчиниться. Дайте постояти 5 хвилин.
Тим часом відбиті яєчні білки збивайте у великій мисці для змішування електричним міксером, поки не утворюються м’які піки. Поступово додайте цукор і збивайте, поки безе не стане жорстким і блискучим.
Збийте вершки в охолодженій мисці до утворення м’яких піків.
Додайте розтоплений желатин до решти малинового пюре і збивайте, поки все не змішається. Помістіть миску над мискою з крижаною водою і перемішуйте протягом 5-10 хвилин, поки суміш не почне злегка загусати. Додайте до малинового пюре чверть безе і збивайте, поки все не змішається. Решту меренги складіть віночком. Складіть збиті вершки гумовим шпателем. Натріть мус у металеву миску на 6 чашок (або іншу декоративну форму) або металеву сковороду розміром 9 на 5 дюймів. Накрийте поліетиленовою плівкою та фольгою та заморожуйте щонайменше 6 годин до затвердіння.
Для подачі наповніть миску або тазик (достатньо великий, щоб комфортно тримати форму) дуже гарячою водою. Проведіть ножем по краях фігури. Швидко занурте форму у гарячу воду, а потім переверніть над нею блюдо. Візьміться за форму і пластину і кілька разів ривком вниз. Якщо мус не відклеїться, знову замочіть його в гарячій воді і повторіть процес. Наріжте мус на клинки або скибочки. Подавайте із зарезервованим малиновим соусом і прикрасьте кожну порцію посипанням ягід і гілочкою м’яти.
Поради
Порада. Накрийте та заморозьте до 4 днів.
Примітки до інгредієнтів Замініть на Splenda: На тестовій кухні EatingWell сукралоза є єдиним альтернативним підсолоджувачем, який ми тестуємо, якщо ми вважаємо, що такий варіант доречний. Для рецептів, що не випікаються, ми використовуємо Splenda Granular (в упаковці, не в коробці). Для випікання ми використовуємо для випічки цукрову суміш Splenda, суміш цукру та сукралози. Його можна використовувати в рецептах (1/2 склянки суміші на 1 склянку цукру), щоб зменшити калорії цукру навпіл, зберігаючи деякі хлібопекарські властивості цукру. Якщо ви готуєте подібну суміш з половиною цукру та половиною зернистості Splenda, замінюйте цю домашню суміш чашкою за чашкою.
Вибираючи низькокалорійний або вільнокалорійний підсолоджувач, обов’язково перевірте етикетку, щоб переконатися, що він підходить для використання за призначенням.
Висушені яєчні білки пастеризуються, тому цей продукт є чудовим вибором для страв, для яких потрібна сирова безе. Вони також корисні в рецептах, які вимагають білка, тому що немає відходів. Шукайте в більшості супермаркетів такі марки, як Just Whites, у випічці або здоровій їжі. Висушені яєчні білки можна замовити в Каталозі короля Артура Мучного Бейкера (800) 827-6836.
Порада. Підставний змішувач полегшує збивання яєчних білків, але портативний електричний змішувач чудово працює.