Рецепт житнього хліба з родзинками або бенотоаном Супертойнет

Цей рецепт житнього хліба з виноградом призначений для смаку друзям та родині.

Розроблений рецепт Економія Загальний час: 4 год. 55 хв. Підготовка: 30 хв. Варка: 25 хв. Перерва: 4 год

Інгредієнти

Рецепт для 2 особи

300 г житнього борошна 15,60 г хлібопекарських дріжджів 330 г теплої води 250 г пшеничного борошна Т55 250 г житнього борошна 10 г солі 250 г теплої води 200 г родзинок

Найкращі рецепти у відео

Підготовка

1. Приготуйте басейн, у чашу міксера або місилки помістіть житнє борошно, розкришені хлібопекарські дріжджі, теплу воду. Перемішайте і дайте піднятися протягом 2 годин.
   
2. Як тільки басейнова ферментація, додайте борошно Т55, житнє борошно, сіль, поставте віночок, додайте велику частину води, вимішуйте 6 хв, додаючи води, якщо потрібно.
   
3. Через 4 хв, додати родзинки, вимішувати протягом 4 хв, потім зупинити. Покладіть на тісто поліетиленову плівку і дайте піднятися приблизно 4 години. Хлібне тісто готове.
   
4. Зважте тісто і зробіть невеликі шматочки тіста по 90 гр, візьміть невелике тісто і розрівняйте його по колу руками, складіть краї щільно, щоб зварити.
   
5. Переверніть тісто на присипаній борошном робочій поверхні. Перекладіть на лист духовки, застелений папером для випічки, дайте піднятися приблизно 2 години.
   
6. Як тільки шматочки тіста піднімаються, вирізати хрестовим лезом бритви. Випікайте близько 30 хвилин, завжди перевіряйте готовність.
   
7. Дістати їх з духовки як тільки вони мають гарний колір.
   

Порада Супертуанетти

Беноутони - це круглі житні рулети приблизно 80 гр у тісті, виготовленому з тіста з житнього хліба, до якого ми додавали наприкінці замішування родзинки.

Не дивуйтесь, розрізавши хліб навхрест, лезо бритви мало проблеми з розрізанням тіста, будьте обережні.

Якщо вам подобається пекарня, змініть задоволення за допомогою різних рецептів:

Зверніть увагу, що ви також можете приготувати хліб з ячмінного борошна, ось рецепт: кручений хліб з ячмінного борошна.

---