Рецепти чистої їжі; Інтерв’ю з Ханною Фрей Кнайп
Концепція чистого харчування майже не відрізняється від концепції харчування Себастіана Кнейпа. Це здорово і заохочує природний спосіб життя. Тож не дивно, що вчений-медик Ханна Фрей із ентузіазмом ставиться до чистого харчування. Експерт з питань харчування та автор книги також показав це на перших вихідних у Кнайпі, де ютубери та блогери зблизька пережили філософію 5-стовпчика. Ми поставили Ханні Фрей кілька запитань: з’ясуйте, чому чисте харчування підходить кожному, і відкрийте захоплюючі рецепти чистого харчування від Ханни Фрей.
Випічка без цукру? Це суперечність у термінах!
Випікати повністю без цукру справді важко, саме тому я використовую сухофрукти як підсолоджувач або здоровіші альтернативи цукру, такі як цукор з кокосового цвіту або рисовий сироп, завдяки яким рівень цукру в крові зростає лише повільно.
Як ти взагалі потрапив у чисте харчування? Ви їли це до того, як це стало трендом?
Так, я почав чисто їсти ще до того, як про це стало відомо в Німеччині. У 2011 році під час навчання я шукав здорову дієту, яку я міг би застосовувати постійно. Тоді в Інтернеті майже не було німецькомовної інформації з цього питання - сьогодні, через п’ять років, це важко уявити. Тож я потрапив в англомовні блоги, які займаються чистою їжею, і одразу ж мене підключили.
Чому чисте харчування є таким здоровим?
Чисте харчування - це як можна більше їсти натуральну та необроблену - тобто здорову їжу. Що я маю пам’ятати? Швидке харчування, готові страви та штучні добавки усуваються чистою їжею, як і цукор-рафінад та біле борошно, оскільки вони важко обробляються промислово. Натомість на тарілці цільнозернові продукти, багато фруктів, овочів та бобових. Важливо, особливо на початку, завжди читати список інгредієнтів під час покупок. Спочатку мені було дуже лячно, що змішується з нашою їжею, - і я все ще здивований сьогодні.
Ви багато робите самі, наприклад, мигдальне молоко або овочеві чіпси. Чому я повинен це робити сам, коли я з настільки ж легко можу це придбати?
Тому що ви тоді на 100% знаєте, що є у вашій їжі, і можете впливати на те, які інгредієнти ви додаєте. Наприклад, мигдальне молоко часто продається з сиропом агави або іншими підсолоджувачами - вони вам насправді не потрібні, мигдальне молоко дуже смачне навіть саме по собі. Однак, коли мова заходить про чисте харчування, продукти, що містять максимум п’ять інгредієнтів, вважаються чистими, якщо це натуральні інгредієнти. Мигдальне молоко та овочеві чіпси з магазину однозначно можуть вписатися в концепцію чистої їжі.
Чи можу я швидко схуднути за допомогою чистої їжі?
Втрата ваги - не основна увага при чистому харчуванні, але це приємний побічний ефект - особливо, якщо ви раніше їли дуже нездорово і їли багато цукру, фаст-фуду та готових страв. Але потрібно запастися терпінням, адже чисте харчування - це не дієта, а зміна раціону. Зайві кілограми зазвичай «тренували» протягом багатьох років, і тому потрібен час, поки вони знову не підуть.
Як ви стали автором книги?
Завжди моєю мрією було мати власну книгу в певний момент - приблизно через півроку після того, як я розпочав свій блог-проект «Здоровий спосіб життя», я тоді тримав у руках перші два книжкові контракти, чого я ніколи не очікував. Мої видавці завжди зверталися до мене, і нові видавці регулярно просять мене - що я вважаю дуже приємним підтвердженням своєї роботи.
Кому б ви не порадили чисте харчування?
Ніхто, чисте харчування підходить кожному, незалежно від того, вегетаріанець ви, веган чи всеїдний, маєте харчову непереносимість чи алергію. Ви просто повинні бути готові трохи подумати про свій раціон і готувати та багато готувати самі - хоча ви завжди можете їсти краще та краще в чистоті, коли вас немає. Кожен повинен визначити тут свої пріоритети.
Як вам вдається обійтися без цукру? Я справді їм шоколад!
Готуючи багато самостійно - адже «прихований» цукор міститься в більшості готових продуктів. До того ж, звичайно, виключіть очевидний цукор - тому більше не потрібно пити та їсти безалкогольні напої, солодощі тощо. Спочатку може бути важко відмовитися від цукру, але через кілька тижнів ви почуваєтесь набагато краще і зовсім не бажаєте цукру. Час від часу я дозволяю собі винятки і, наприклад, з’їдаю шматочок торта, перебуваючи з другом у кафе. Я теж час від часу їжу шоколад, але тоді зазвичай темний сирий шоколад, який майже не містить цукру. Спочатку я думав, що це неможливо, врешті-решт, я завжди був цукерком-наркоманом, але сьогодні багато речей для мене просто занадто солодкі.
Полуничний коктейль з гречаною крупою гранола яблучна кориця
Полуничний смузі чаша
1 банан
150 г полуниці
80 мл мигдального молока
Помийте полуницю і видаліть плодоніжку. Очистіть банан від шкірки і наріжте шматочками. Змішайте або перетворіть в пюре з мигдальним молоком і покладіть у миску.
Грачана гречка
60 г сухого яблука
50 г мигдалю
150 г гречки
50 г висушеного кокосового горіха
1 чайна ложка кориці
2 ст. Л. Сиропу з кокосового цвіту
50 г кокосової олії
Розігрійте духовку до 175 ° C верхнього та нижнього нагріву.
Наріжте сушені яблука невеликими шматочками. Мигдаль дрібно наріжте. Змішайте з гречкою та висушеним кокосом у мисці. Додайте сироп кориці та кокосового цвіту і злегка нагрійте кокосове масло в невеликій каструльці, щоб воно стало рідким. Додайте рідку кокосову олію до решти інгредієнтів і перемішайте.
Викладіть гранолу на деко, застелене папером для випічки. Випікайте в розігрітій духовці на середній решітці 15 хвилин. Поверніть один раз на половину шляху. Потім дайте йому охолонути.
Важливо: Зберігайте гранолу в склянці або металевій банці, вона не буде залишатися хрусткою в пластиці!
Енергетичні кульки Журавлина ванільна
250 г сушених фініків (без кісточок, зважені)
100 г смаженого мигдалю
100 г сушеної журавлини (наприклад, підсолоджена яблучним або ананасовим соком)
1 чайна ложка меленого ваніліну
Помістіть всі інгредієнти в потужний міксер і перемішайте протягом декількох секунд.
Розділіть суміш на 10-15 порцій і сформуйте руками кулі.
зелений смузі
На 1 порцію (приблизно 300 мл):
100 г ананаса (очищений, зважений)
100 г банана (очищений, зважений)
50 г листя шпинату
150 мл кокосового молока
(Прикраса: сухі їстівні квіти)
Відріжте у ананаса верхівку з листям і нижній кінець. Витримайте ананас вертикально і щедро обріжте шкіру та коричневі ділянки («очі»).
Банан нарізати шматочками. Відсортуйте і промийте листя шпинату.
Помістіть усі інгредієнти в блендер.
Особливо підходить для початківців, оскільки ви навряд чи можете відчути смак "зеленого".
Салат із зеленого пшона
200 мл овочевого відвару
100 г пшона
½ огірок
½ авокадо
½ пучок петрушки
½ салат ромен
½ лимон
4 ст. Л. Оливкової олії, сіль, перець
Доведіть в каструлі овочевий бульйон і готуйте в ньому пшоно близько 15 хвилин. Тим часом огірок вимити і обсушити, обрізати кінці і нарізати середню частину кубиками.
Розріжте авокадо уздовж навколо. Поверніть обидві половинки авокадо один на одного і відкрийте їх так. Виймаємо кісточку ложкою, потім виймаємо м’якоть і нарізаємо кубиками.
Вимийте петрушку, обсушіть і дрібно наріжте. Салат ромен вимийте, почистіть, обсушіть, видаліть кінці, а решту наріжте шматочками розміром з укус.
Для заправки вичавіть лимон і змішайте лимонний сік з оливковою олією. Приправити сіллю і перцем. Змішайте всі інгредієнти в мисці і складіть заправку.
Полуниця і ревінь кришаться
200 г полуниці
200 г ревеню
1 ст. Ложка лимонного соку
40 г вершкового масла або веганського маргарину
4 ст. Л. Цільнозернових вівсяних пластівців
4 ст. Ложки борошна з спельти з непросіяного борошна
1 ст. Л. Сиропу з кокосового цвіту
1 щіпка порошку кориці
Жир для сковороди Розігрійте духовку до 180 ° C зверху та знизу (конвекція 160 ° C). Полуницю помити і розрізати навпіл. Ревінь помити і очистити від шкірки і нарізати шматочками розміром з укус. Полуницю та ревінь змішайте в мисці з лимонним соком, а масло або маргарин наріжте невеликими шматочками. Замісіть вівсяні пластівці, борошно, сироп з кокосового цвіту та корицю за допомогою гачка для тіста ручного міксера, щоб він розсипався.
Змастіть форму для випікання, додайте полуницю та ревінь і викладіть зверху крихту. Випікайте в розігрітій духовці 20 хвилин.
Сковорода зі спаржею та квасолею з картоплею та домашнім голландським соусом
200 г зеленої спаржі
100 г зеленої квасолі
100 г картоплі (восковий)
2 ст. Ложки оливкової олії
¼ купа цибулі
Для голландського соусу:
1 ст ложка вершкового масла
2 ст. Ложки борошна з спельти з непросіяного борошна
150 мл овочевого відвару
100 мл (соєвого) крему
1 ст. Ложка лимонного соку
1 чайна ложка середньо гарячої гірчиці
сіль
перець
½ чайна ложка куркуми
Вимийте спаржу, видаліть здерев'янілі кінці та наріжте шматочками розміром з укус. Квасоля помийте та обсушіть, видаліть кінці та поріжте квасолю на шматочки. Відваріть спаржу та квасолю в каструлі у великій кількості води приблизно 10 хвилин, а потім злийте. Картоплю помити, почистити, почистити і нарізати кубиками. Варіть у другому посуді у великій кількості води 15-20 хвилин. Потім злийте і дайте охолонути.
Нагрійте на сковороді оливкову олію і обсмажуйте овочі приблизно 3-5 хвилин, час від часу обертаючи. Помийте цибулю, обсушіть і наріжте рулетиками. Для соусу Голландез розтопіть масло в каструлі. Потім розмішайте борошно і піт. Деглазуйте овочевим бульйоном, вершками та лимонним соком. Перемішайте гірчицю і доведіть до кипіння. Приправте за смаком сіллю, перцем та куркумою і тушкуйте 2-3 хвилини, періодично помішуючи.
Подавайте спаржу, квасолю та картоплю з голландським соусом та прикрасьте цибулею.
Кульки різотто зі шпинатом та фетою
100 г листя шпинату
50 г коричневого рису
100 мл овочевого відвару
100 г фета
2 стебла петрушки
1 ст. Ложка цільнозернових сухарів
2 ст. Ложки оливкової олії
Вимийте і переберіть листя шпинату. Варіть рис в овочевому бульйоні близько 15 хвилин. За кілька хвилин до закінчення часу варіння додайте листя шпинату та розмішайте. Розігрійте духовку до температури 200 ° C зверху та знизу (конвекція 180 ° C).
Злийте рис і листя шпинату на друшляку, вичавіть зайву воду. Помістіть суміш рису та шпинату в миску. Подрібніть фету виделкою, додайте і перемішайте. Вимийте петрушку, зірвіть листя, дрібно наріжте і вмішайте в рисову суміш. Нарешті додайте цільнозернові сухарі та перемішайте.
Сформуйте руками рисову суміш у 6 куль розміром з м’яч для настільного тенісу. Покладіть на деко, застелене папером для випічки, і змастіть оливковою олією. Випікайте в розігрітій духовці близько 15 хвилин.
Нова тенденція подібна до харчової концепції Себастьяна Кнейпа. Чому це здорово?
Вегетаріанці та вегани вже не є невеликою групою. Що за цим стоїть?
На думку Себастьяна Кнайпа, вода є панацеєю. Чи достатньо ви п'єте?
Цілісне мислення Себастіана Кнейпа як керівництво до здорового життя.
Інформаційний бюлетень Кнайпа
Підпишіться на розсилку зараз і негайно отримайте 15% код знижки *.
* Код ваучера діє один раз і не може поєднуватися з іншими акціями. Це стосується покупок в Інтернет-магазині Кнайпа з мінімальною вартістю замовлення 30,00 євро. Не можна викупити під час придбання подарункових ваучерів та продуктів, на які вже знижки.
Ми хочемо, щоб ви почувались комфортно та з хорошою порадою - безкоштовно!
Тел.0 0800 563 477 46 36
Ви можете зателефонувати на нашу гарячу лінію
з понеділка по четвер: 7:30 - 18:00
у п’ятницю: 7:30 - 17:00
Поштова адреса:
Кнайп ГмбХ
Вулиця Вінтерхаузер, 85
97084 Вюрцбург
Адреса відвідувача та торгова точка Кнайпа:
Йоганнеса-Гутенберга-вул. 8-й
97199 Оксенфурт