Рецепти; цвітна капуста - Марі Клер
Додайте до вибраного Sea Wave - stock.adobe.com
Цвітна капуста - це овоч із родини Brassicaceae, зокрема із виду Brassica oleracea, до складу якої входять брюссельська капуста, брокколі, капуста та кольрабі. Як і всі овочі цієї групи, цвітна капуста має трохи їдкий смак і їдять її сирою або вареною.
Походження цвітної капусти
Назва цвітна капуста від англійського "цвітна капуста" утворено від двох латинських слів "caulis" та "floris", що означає відповідно стебло та квітка. Французька назва походить від суміші капусти для сімейства цвітних капусти та квітки за її зовнішнім виглядом.
Цвітна капуста любить холодний і вологий клімат, що парадоксально за місцем її походження, яким є Середземномор'я. Цвітна капуста технічно переносить морози, але на практиці низькі температури, як правило, пошкоджують її. Якщо клімат занадто холодний, він дасть лише невеликі часткові бруньки.
Цвітна капуста набула популярності з 16 століття. США, Франція, Італія, Індія та Китай - країни, що виробляють значну кількість цвітної капусти.
Як приготувати цвітну капусту ?
Цвітна капуста цілком їстівна, але улюбленою частиною споживачів є головка, сформована з маси незрілих стебел. Зазвичай голова білого кольору, але є фіолетовий і зелений варіанти. Хрустке зелене листя їстівне, як зелений овоч, і його слід готувати перед їжею.
Кулінарне використання цвітної капусти численні. Його можна готувати як каррі, як гратен з соусом бешамель, в супі, бланшувати або тушкувати на смак кожного. Цвітну капусту також можна смажити з беконом та макаронами або навіть їсти в салаті.
Як вибрати цвітну капусту ?
Куплена цвітна капуста повинна бути однорідного кольору, листя дуже зелені, а стебла дуже чіткими, незалежно від тієї частини, яку споживач хоче використовувати.
У чому користь цвітної капусти ?
Цвітна капуста є прекрасним джерелом вітамінів С і К, а також клітковини, білків, фосфору, магнію та заліза, що робить її значним союзником для здоров'я.
Цвітна капуста належить до сімейства хрестоцвітних, і як будь-який хрестоцвіт, вона містить потужні антиоксиданти, які допомагають боротися з раком. Цвітна капуста також має протизапальні властивості і сприяє очищенню всіх токсинів з організму.