Рецепти їжі з грязьового пирога в Міссісіпі
| 200 г. | Борошно |
| 25 г. | Какао порошок |
| 50 г. | цукор |
| 125 г. | вершкового масла |
| 1 | еспресо |
| 500 г. | Горох сушений (або інші бобові для сліпого випікання) |
| 150 г. | вершкового масла |
| 300 г. | Цукор, коричневий |
| 1 шт. | ванільний цукор |
| 4-й | Яйце |
| 300 г. | вершки |
| 2 чайні ложки | Цукровий сироп, легший |
| 150 г. | Темний шоколад |
| 40 г. | Какао порошок |
| 100 г. | Темний шоколад |
| 400 г. | вершки |
| 1 шт. | Крем-жорсткість |
підготовка
Час роботи приблизно. 25 хвилин Час відпочинку приблизно. 45 хвилин Час приготування/випікання приблизно. 1 година 15 хвилин Загальний час приблизно. 2 години 25 хвилин
Калорії грязьового пирога Міссісіпі: 350 ккал/100г
Для тіста:
Змішайте в мисці борошно, какао та цукор. Тепер замісити м’яке масло та еспресо. Сформуйте тісто в кулю, оберніть його харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 190 ° C.
Добре змастіть каструлю з пружинами або каструлю діаметром 28 см. Розкачати тісто на присипаній борошном стільниці і викласти на сковороду. Край повинен бути приблизно 3 см заввишки. Відрізати зайве тісто можна ножем. Ви вилкою втикаєте в землю кілька дірок.
Випікайте тісто наосліп. Для цього виріжте папір для випічки по колу і покладіть його на тісто. Посипте зверху сушені бобові, щоб тісто не піднялося під час випікання і зберегло форму.
Випікайте тістову основу в духовці приблизно 25 хвилин. Потім вийміть папір для випічки з бобовими.
Для начинки:
Змішайте розм’якшене масло з коричневим цукром і ванільним цукром. Додайте по одному яйцю і збивайте. Перемішайте вершки та легкий цукровий сироп.
Розтопіть шоколад у пароварці або в мікрохвильовці та вливаючи в суміш масла при перемішуванні. Нарешті влийте просіяне какао.
Покладіть начинку на попередньо спечене тісто і випікайте при температурі 160 ° C ще 45 хвилин.
Тим часом приготуйте шоколадні чіпси.
Для прикраси:
Для шоколадної стружки розтопіть 100 г темного шоколаду і тонко викладіть у велику форму для запікання. Тепер нехай шоколад знову застигне. Можна поставити форму для випікання в холодильник на короткий час, але не надто довго. Якщо шоколад занадто твердий, рашпіль зламається, коли ви його зішкребите.
Тепер сформуйте рашпілі з шоколаду за допомогою скребка.
Торт повинен повністю охолонути, перш ніж збиті вершки будуть зверху. Якщо грязьовий пиріг з Міссісіпі не подається безпосередньо, бажано використовувати певний стабілізатор крему, оскільки це дозволить довше підтримувати форму у формі.
Збийте крем зі стабілізатором крему і викладіть його на торт. Прикрасити шоколадною стружкою.