Рецепти маминих тістечок з тірамісу - із зображенням та інформацією про калорії
Інгредієнти: на 12 шматочків торта
Для основи бісквітного торта:
3 яйця відокремлено
150 г дрібного цукру
75 г борошна
75 г кукурудзяного крохмалю
1 чайна ложка розпушувача
25 г розтопленого вершкового масла (1 ст. Ложка)
Для кремової начинки:
100 г цукру
250 г маскарпоне (80% жиру)
250 г кварку (нежирний)
200 мл збитих вершків (30% жиру)
1 пакет ванільного цукру (8 г)
1 пачка крему для стабілізації вершків (8 г)
1 аркуш легкого желатину
Щоб замочити бісквітну основу:
1 - 2 чашки еспресо еспресо
або міцна кава
1 ч. Ложка темного какао-порошку
1 ст ложка цукрової пудри
5 - 6 ст. Ложок мигдалевого лікеру,
Кавовий лікер або коньяк,
2-3 ст. Ложки какао для запилення
Підготовка:
У цьому рецепті тістечка «Тірамісу» спочатку випікається основа бісквіта для торта.
Для цього використовується кругла форма для випічки зі знімним обідком (пружинна форма)
з діаметром листа приблизно 24 - 26 см.
На дно його намазують лише трохи вершкового масла або маргарину, поверх нього кладуть відповідний шматок паперу для випічки.
Розігрійте духовку до 180 ° C, роблячи це, посуньте полицю духовки в середину духовки.
Помістіть 3 яйця в жовток та яєчний білок у дві різні чаші для змішування.
Збийте яєчні білки електричним ручним міксером до застигання яєчних білків.
Поступово додайте близько третини дрібного цукру до яєчних білків і продовжуйте збивати.
Коли яєчні білки з цукром стануть гарними і твердими, додайте решту цукру двома порціями, постійно помішуючи міксером.
Тепер знову поступово додайте по 1 яєчний жовток до зацукрованих яєчних білків, перемішуючи приблизно 1 хвилину між ними, поки всі 3 яйця не будуть включені.
Змішайте борошно з кукурудзяним крохмалем і розпушувачем.
Вимкніть електричний ручний міксер і відкладіть його вбік.
Відтепер ви можете продовжувати працювати лише ложкою для змішування.
Просійте борошняну суміш до яєчних білків і нещільно складіть ложкою або віночком.
Більше залишків борошна не повинно бути видно.
Розтопіть масло і, нарешті, розмішайте його в бісквіті.
Вилийте це пінисте тісто у форму для торта, розгладьте поверхню і поставте в розігріту духовку.
Випікайте при нагріванні зверху/знизу при 180 ° C близько 25 хвилин.
Дістати з духовки і дати охолонути на решітці.
Для начинки спочатку замочіть 1 лист білого желатину в холодній воді на 5 - 10 хвилин.
Збийте крем разом з ванільним цукром та 1 пакетиком порошку, що стабілізує крем, за допомогою електричного ручного міксера, щоб отримати міцні збиті вершки.
Змішайте кварк та цукор у другій мисці з ручним міксером.
Додайте маскарпоне і розмішайте.
Вимкніть блендер і відкладіть його в сторону.
Вийміть желатиновий лист з води, покладіть його мокрим, капаючи в невелику каструлю і розчиніть на помірному вогні, не кип’ятіть, залиште варитися.
До розчиненого желатину додайте 1-2 столові ложки суміші кварків, швидко перемішайте, змішайте весь вміст горщика з рештою заливки кварком.
Нарешті, складіть тверді збиті вершки звичайною ложкою для змішування під крем кварк і поставте в холодильник до подальшого використання.
Для замочування бісквітних основ Зробіть міцну каву або еспресо.
В гарячу каву розмішайте цукрову пудру та какао.
Нарешті, за бажанням, додайте спирт.
Бісквіт розріжте один раз хрест-навхрест.
Нижню основу для торта дуже добре змочіть кавовою сумішшю.
Або просто змочіть основу для торта кавою, а потім полийте приблизно 2-3 ложками лікеру або коньяку.
Зверху намажте товстим шаром крему.
Покладіть зверху другу основу для торта, трохи притисніть її вниз.
Знову добре змочіть решту кавового напою.
Тепер щедро розподіліть решту крему на кришці тістечка з тірамісу, також розподіливши тонкий шар з боків.
Нехай цей торт з тірамісу добре охолоне в холодильнику.
Безпосередньо перед подачею запиліть какао і подавайте як десерт або як післяобідню каву.
Шматок торта з тірамісу містить приблизно 330 ккал і приблизно 16,5 г жиру