Рецепти м’яса гусака - Рецепти та дієти
ОГУРОВИЙ ГУСЬ
1 кг м’яса гусака, 1 цибулина, 1 чайна ложка борошна, 6 середніх солінь, 1/2 чайної ложки паприки.
Виріжте з гусака потрібні шматки їжі і покладіть її на сковороду без сала, оскільки гуска залишає лише жир. Коли вони почнуть підрум’янюватися, додайте дрібно нарізану цибулю, перемішайте до золотисто-жовтого кольору і посипте борошном. Налийте трохи води і тушкуйте, поки гусак не стане м’яким. Якщо воно зменшиться, додайте ще трохи води. Помийте огірки в декількох водах, почистіть шкірку чи ні, за бажанням наріжте на відповідні шматочки. Покладіть їх у каструлю з гусаком. Якщо потрібно, додайте ще води, паприки і дайте їй кипіти, поки огірки не стануть м’якими, а соус досить низьким.
ГУСНІТЬ КАПУСТА
Половина гусака, 1 красива капуста, 1 столова ложка сала, 2 склянки м’ясного соку, 10 горошин перцю, сіль.
Підготуйте гусака як до запікання. Дрібно наріжте гарненьку квашену капусту, відваріть в окропі протягом 10 хвилин і добре процідіть. Покладіть в каструлю з хорошою столовою ложкою сала і м’ясного соку, щоб воно було покрите. Доведіть до кипіння на повільному вогні. Якщо воно зменшиться, додайте ще трохи води. Капуста не повинна підрум’янитися. Помістіть гусака в глибокий піддон із 2-3 ложками води. Під час запікання час від часу змочуйте соком з каструлі. Додайте капусту і перець, тримайте в духовці, поки гусак не підсмажиться належним чином, не підсушуючи. Покладіть капусту на тарілку, а зверху гусака, нарізаного шматочками. Подавати гарячим з гострим перцем.
ПЕЧІНКА ОФ Гусінь ПРИРОДА
300 г печінки, 3 столові ложки гусячого жиру.
Виберіть приємну, свіжу і білу печінку, видаліть згусток крові і місце, де був жовч, і потримайте його в злегка підсоленій воді протягом двох годин. Злегка протріть тканиною і помістіть у каструлю з гусячим жиром. Застеліть змащеним папером і випікайте на потрібному вогні. Час від часу змащувати салом з каструлі. Після готовності посипте сіллю. Подавайте гарячим або холодним за смаком.