Рецепти страв з гострого качиного супу
Інгредієнти:
| 400 г. | качині грудки |
| 3 | Перець чилі, червоний |
| 3 | Зелена цибуля) |
| 100 г. | Гливи |
| ½ лад | Базилік (тайський базилік), або звичайний базилік |
| 3 пальця на нозі/н | часник |
| 3 ст | Рибний соус |
| 1 банка/н | Кокосове молоко |
| 500 мл | Бульйон (птичий бульйон) |
| Олія, для смаження | |
| 2 ст | Соус чилі, гострий |
підготовка
Час роботи приблизно. 30 хвилин Час приготування приблизно. 6 хвилин Загальний час приблизно. 36 хвилин
Калорії: 240 ккал/порції
Качину грудку наріжте тонкою соломкою. Перець чилі навпіл, серцевину за бажанням (через пікантність) і наріжте тонкими смужками.
Наріжте зелену цибулю кільцями (також зеленим). Очистіть (не мийте) гливи і порвіть або наріжте соломкою. Наріжте тайський базилік (або звичайний базилік) тонкою соломкою. Наріжте зубчики часнику дрібними скибочками.
Спочатку смажте м’ясо на невеликій кількості олії порціями. Дістати з горщика і зігріти. Змішайте скибочки часнику і зеленої цибулі зі смужками чилі, нагрійте до 3 ложок рибного соусу в тій же каструлі, в якій смажилося м’ясо.
Додайте гливи, 2-3 ложки гострого соусу чилі, кокосове молоко (енергійно збовтайте перед відкриванням), птицю та м’ясо качки. Тушкуйте все це на середньому вогні 5 хвилин, потім додайте смужки базиліка (збережіть щось для гарніру) і варіть ще 1 хвилину.
Подавайте, прикрасивши смужками базиліка.
Хоча це суп, я люблю подавати ароматний рис як гарнір, щоб ті, хто не хоче цього гострого, могли пом’якшити пікантність, з’їдаючи час від часу трохи рису.