Рецепти супів взимку евідеро

"Я живу на хорошому супі, а не на хорошій мові", - сказав Мольєр. Гарячий суп - це річ, особливо коли восени стає холодно і некомфортно. Наш фахівець Біргіт ван Хулст має три рецепти, щоб ви знову зігрілися!

1. Осінній гарбузовий суп

Інгредієнти (2 порції)

• 1 гарбуз хоккайдо 500 гр
• 2 цибулі-шалоту
• 2 маленькі морквини
• 1 цибуля-порей
• 0,5 л овочевого бульйону
• Імбир товстий, як великий палець
• 1 чайна ложка кокосового масла
• Каєнський перець
• Гаряча паприка в порошку
• сіль

Підготовка:

1. Коротко обсмажте на кокосовій олії подрібнену цибулю, потім кілька хвилин обсмажте подрібнену моркву, цибулю-порей та імбир і залийте все овочевим бульйоном.
2. Нехай все вариться близько 15 хвилин, додаємо кокосове молоко і тушкуємо ще 3 хвилини, поки овочі не стануть гарними і м’якими. Все пюре і заправити сіллю і перцем.
3. Варіант із креветками та рисою лаймового соку також дуже смачний. Просто обсмажте креветки на сковороді протягом декількох хвилин, помістіть в готовий суп-пюре і залийте соком лайма.

2. Креветки з супом з фенхелем та перцем

Інгредієнти (4 порції)

• 8 великих креветок або креветок (найкраще в магазині риби, інакше заморожених)
• 1 червоний і 1 жовтий перець
• 1 цибулина кропу
• 2 зубчики часнику, 2 маленькі цибулини
• Свіжий (червоний перець чилі) або сушений перець чилі
• 400 мл овочевого відвару
• 400 мл рибного бульйону
• Кокосова олія, альтернативно оливкова олія
• 1 пучок петрушки плосколистої

Підготовка:

1. Будь ласка, переконайтеся, що кишечник видалений з креветок. Якщо ні, розріжте креветки на спині і видаліть кишечник. Наріжте овочі дрібною соломкою, відріжте зелень цибулини фенхелю і подрібніть цибулину на невеликі шматочки.
2. Також дрібно наріжте часник, цибулю і перець чилі, обсмажте їх на чайній ложці 1-2 чайними ложками кокосової олії і смажте креветки протягом 6 хвилин. Потім дістаньте їх і дайте овочам, бульйону та бульйону варитися на середньому вогні приблизно 12 хвилин, а потім тушкуйте ще 2 хвилини разом з креветками та подрібненою петрушкою.
3. До речі: Так само, як і з м’ясом, звичайно, з креветками та рибою слід звертати увагу на походження та якість! Найкраще спочатку з’ясувати, які продукти дійсно екологічно безпечні.

3. Сочевично-кокосовий суп

інгредієнти (4 порції)

• 150 г сочевиці
• 300 мл кокосового молока
• 300 мл пасерованих помідорів
• 1,5 літра овочевого бульйону
• 1 цибуля-порей, 2 моркви, 1-2 селери
• 2 маленькі зубчики часнику, шматочок імбиру розміром з великий палець, 2 маленькі цибулини
• Сушений перець чилі на смак, а також сіль і перець (або кайенський перець)
• Жменя свіжого коріандру та плодоовочевої петрушки
• оливкова олія

Підготовка:

1. Додайте сочевицю до овочевого бульйону і тушкуйте 30 хвилин. Подрібніть овочі та імбир і через 15 хвилин додайте їх до овочевого бульйону з сочевицею. Обсмажте цибулю та часник на оливковій олії та додайте до сочевиці наприкінці часу варіння.
2. Тепер сочевицю залийте кокосовим молоком і помідорами, все добре розмішайте, тушкуйте ще кілька хвилин, приправте за смаком і приправте свіжим коріандром та петрушкою. Якщо вам подобається суп по-справжньому гарячим, як і я, можете заправити його кайенським перцем.

Для здорової та свідомої дієти ми рекомендуємо вибирати органічно якісні продукти.

---