Рецепти та поради домашнього пробіотичного напою
Все більше людей говорять про пробіотичні напої. Отримані природним бродінням фруктів або чаїв, ці зілля чудово підходять для нашої кишкової флори. На додаток до того, що допомагають травленню та регулюють транзит, ці супер напої діють як підсилювачі імунної системи. Загалом, ферментовані напої досить дорогі. Але ви можете приготувати їх і самостійно, якщо дотримуєтеся кількох простих інструкцій. Якщо ви зацікавлені у приготуванні домашнього пробіотичного напою, у цій статті ми запропонуємо кілька рецептів, які заслуговують на вашу повну увагу.
Навіщо нам пробіотичні напої ?
Нарешті, ми знаємо: кишечник є найбільшим імунним органом в організмі людини. Майже 100 мільярдів бактерій в кишечнику беруть участь у підтримці нашої імунної системи, захищають нас від небажаних мікробів, допомагають засвоєнню вітамінів і мінералів та нейтралізують токсичні речовини. Але через певні патології прийом антибіотиків, наш сучасний спосіб життя та незбалансоване харчування мають прямий вплив на кишкову флору. Це іноді завдає серйозної шкоди не тільки травленню, але і захисту організму. І оскільки вже немає сумнівів у зв’язку між кишечником та нашим самопочуттям, наш емоційний стан також безпосередньо впливає. Неможливо не чути про пробіотики. Це хороші бактерії, які полегшують травлення та оптимальне засвоєння поживних речовин. Вони допомагають зміцнити наш імунний захист і є запорукою нашого фізичного та емоційного благополуччя. Все це пояснює захоплення пробіотичними напоями. Також виявляється, що ці зілля, що підвищують імунітет, оздоровлюють красу та покращують транзит, легко приготувати. Стільки причин не позбавляти себе цього !
Пробіотичні напої: що це таке ?
Так, кисломолочні йогурти - це пробіотична їжа, але вони не єдині у своєму роді. Лакто-ферментовані продукти, кефіри та інші ферментовані напої, такі як домашнє імбирне пиво, також входять до списку пробіотичних продуктів та напоїв. Вони концентрують поживні речовини та мінерали, необхідні для нормального функціонування кишечника, і більше того. Відмінне доповнення до збалансованого харчування та регулярних занять спортом, ці ферментовані продукти допомагають захистити наші клітини від окисного стресу та підвищити наш імунітет. Ми знаємо кефір, комбучу, червень, квас, тепаче тощо.
Рецепт домашнього пробіотичного напою: кефір із полуниці та чебрецю
Інгредієнти:
• 1 жменя свіжої полуниці
• 3 гілочки чебрецю
Для кефіру:
• ¼ склянки (55 г) нерафінованого цукру
• ¼ склянки (60 мл) гарячої води
• 1 л фільтрованої або мінеральної води
• 1 щіпка морської солі
• 1 сушений інжир
• 1 суха фініка
• 10 золотих родзинок
• ¼ ч. Л. патока
• ¼ склянки (120 г) кефірних зерен
Інструкція з підготовки:
1. Знайдіть велику скляну банку і покладіть в неї цукор. Додайте гарячу воду і розмішуйте, поки цукор не розчиниться. Також додайте сіль, інжир, фініку та родзинки, патоку та закінчіть відфільтрованою водою. Добре перемішайте, щоб поєднати.
2. Покладіть зерна кефіру в банку. Накрийте ємність шматочком марлі і закріпіть гумкою.
3. Залиште банку при кімнатній температурі подалі від прямих сонячних променів.
4. В середньому за 24 години культура почне виблискувати, а інжир підніметься на поверхню.
Тепер, коли ви знаєте основний рецепт кефіру, ви можете експериментувати, змінюючи свої пробіотичні напої будь-якими іншими свіжими або сухофруктами. Не соромтеся випробовувати ферментовані напої з малиною, м’ятою, огірком, цитрусовими, абрикосами, манго, ананасом тощо.
Кілька порад, які слід врахувати:
Домашній пробіотичний напій: комбуча
Комбуча останнім часом була одним з найпопулярніших ферментованих напоїв. Цей напій має солодкий, гострий і газований смак і складається із солодкого зеленого або чорного чаю, в якому гриб, схожий на желатиновий диск, називається Скобі (симбіотична культура бактерій і дріжджів), мацерат. Поміщений у велику скляну банку, материнський гриб засвоює цукор із чаю, виробляючи кислоти, вітаміни та ферменти, які з часом перетворюють чай у комбучу. Бродіння займає близько 2 тижнів. Отриманий напій є слабогазованим і алкогольним. Його гострий і фруктовий смак викликає пиво або сидр.
Як приготувати власну комбучу ?
Якщо ви хочете зробити власну комбучу, спочатку потрібно придбати материнський гриб. Ви можете замовити його в Інтернеті або взяти шматочок у того, хто його вже має.
Інгредієнти:
• 1 л джерельної води
• 80 г білого або тростинного цукру
• 2 ч. Л. зелений або чорний чай
• 2 ч. Л. органічний яблучний оцет
Підготовка:
1. Почніть з того, що доведіть джерело води та цукру до кипіння. Зняти з вогню і добре перемішати.
2. Настоювати 2 ст. чай 15 хвилин. Процідіть чай і дайте охолонути. Перелийте суміш у велику скляну банку.
3. Якщо ви вперше робите комбучу, додайте 2 ст. ложки органічного оцту. Якщо це не так, додайте 100 мл попереднього напою, який ви відклали.
4. Помістіть материнський гриб на поверхню, гладкою і чистою стороною вгору. Накрийте банку чистою тканиною, а потім закрийте гумкою.
5. Залиште бродити на 14 днів при кімнатній температурі (від 21 до 26 °), поза прямими сонячними променями. Знайте, що грибок буде рости, поки не дійде до боків банки.
6. Напій готовий, коли він починає виблискувати. Чим більше суміш бродить, тим кислотнішою вона буде.
7. Розлийте напій у скляні пляшки з механічною пробкою і зберігайте їх у холодильнику. Вони витримують тиск бродильного газу і можуть використовуватися багаторазово.
8. За бажанням змініть свій напій спеціями, квітами гібіскуса або фруктами.
Кілька корисних порад, яких слід дотримуватися для успішної комбучі:
• Кращий білий цукор, оскільки він легше засвоюється грибком. Але органічний тростинний цукор теж робить свою справу. З іншого боку, мед і цілі цукру не діють.
• Щодо чаїв, віддайте перевагу чорним або зеленим, які містять поживні речовини, необхідні для розвитку комбучі.
• Якщо напій має неприємний запах або якщо батьківський грибок має цвіль, краще відкинути поточний препарат. Промийте желатиновий диск яблучним оцтом, а потім повторіть підготовку.
• Щоб мити банку, ніколи не використовуйте мило, оскільки це може пошкодити грибок. Натомість віддайте перевагу білому оцту та окропу.
• Зберігайте свій гриб у холодильнику в банку з щільно закривається кришкою. Не забувайте годувати гриб, регулярно додаючи цукор.
• Не соромтеся спробувати наш чудовий рецепт вінегрету з комбучі.