Рецепти з інформацією про калорії, харчові цінності, вітаміни, мінерали, холестерин - Кулінарні книги -
| Вершкове масло, солодкі вершки- | 60 |
| Кріп, сирий | 100 |
| Порей, сирий | 80 |
| Селера, сира | 80 |
| Вино, якісне, біле, 10 м - 12 ° | 500 |
| Перець білий | 2 |
| лавровий | 2 |
| петрушка | 100 |
| чебрець | 20-го |
| Лук-шалот | 40 |
| води | 2000 рік |
Інструкція/підготовка до роботи:
рибний запас
Підготовка рибного запасу
1. Для виготовлення приблизно 2,5 л рибного запасу потрібно 1 кілограм рибних тушок, тобто H. насправді «відходи» у вигляді риб’ячих кісток, плавників чи голів. Їх можна отримати у продавця риби за запитом. Однак слід видалити зябра з риб’ячих голів, оскільки вони робили гіркі запаси. Помістіть тушки в сито і промивайте приблизно 15 хвилин під проточною водою, поки вода не стане кристально чистою.
2. Злийте добре і повільно тушкуйте у великій каструлі з невеликою кількістю вершкового масла на повільному вогні, щоб розвинулись повноцінні аромати. Помішуйте час від часу. Тушки не повинні буріти.
3. Помийте та очистіть овочі та наріжте шматочками однакового розміру. Потім додайте до туш риби. Коротко протушкувати і знезалити півлітрами сухого, пікантного білого вина. Потім залийте зверху холодною водою. Якщо під час розливу ви використовуєте холодне вино і холодну воду і повільно їх нагріваєте, смакові речовини, що містяться в рибі, краще розчиняються. Потім додайте спеції (лавровий лист, 2-3 гілочки чебрецю, горошок перцю).
4-й. Повільно доведіть запас до кипіння і зчистіть отриману піну за допомогою ковша. Піна створюється шляхом осідання каламутних речовин з коагулюючим білком. Щоб запас був гарним і чистим, піну потрібно регулярно і ретельно видаляти протягом усього процесу приготування. Запас готовий приблизно через 30 хвилин, і його можна процідити через тканину або тонке ситечко для волосся.
порада Рибний бульйон можна приготувати дуже добре заздалегідь і заморозити порційно в мішках із морозильною камерою.
Розрахуйте власні рецепти?
Скористайтеся послугою для управління рецептами, а також розрахунку калорій та харчової цінності ваших рецептів: Калькулятор калорій рецептів
Калькулятор калорій
Швидко розраховуйте окремі продукти харчування або рецепти за допомогою калькулятора калорій, не реєструючись.
Калорії та харчові цінності:
рибний запас
| Сума калорій та поживних речовин усіх інгредієнтів для рецепту рибного запасу | |||
| Харчові цінності | од | на 12 порцій | за порцію |
| Калорійність | ккал | 930 | 77,5 |
| Калорійність | kj | 3894,2 | 324,52 |
| білка | G | 11.51 | 0,96 |
| жиру | G | 51.46 | 4.29 |
| Поліненасичені жирні кислоти | G | 1,53 | 0,13 |
| вуглеводи | G | 30,59 | 2,55 |
| Хлібні одиниці | БУТИ | 2,55 | 0,21 |
| Клітковина | G | 13.57 | 1.13 |
| води | G | 2815,66 | 234,64 |
| холестерин | мг | 144 | 12-й |
| натрію | мг | 246.2 | 20.52 |
| калію | мг | 2532,6 | 211.05 |
| кальцію | мг | 603,2 | 50,27 |
| фосфор | мг | 359,8 | 29,98 |
| магнію | мг | 177,8 | 14,82 |
| залізо | мг | 10.5 | 0,87 |
| Вітамін А, ретинол | мкг | 2233,6 | 186.13 |
| Вітамін Е, токоферол | мг | 3.27 | 0,27 |
| Вітамін В1, тіамін | мг | 0,52 | 0,04 |
| Вітамін В2, рибофлавін | мг | 0,62 | 0,05 |
| Вітамін В3, ніацин | мг | 2,69 | 0,22 |
| Вітамін В6, піридоксин | мг | 0,74 | 0,06 |
| Вітамін С, аскорбінова кислота | мг | 305,8 | 25.48 |
| Інформація стосується загальної суми продуктів. Всі заяви без гарантії. | |||
Легенда:Клітковина = непридатні вуглеводи.
KH = Вуглеводи.
MUF = Поліненасичені жирні кислоти.
Кількості "0" = відсутні дані або практично відсутні.
Інші рецепти з категорії риба/морепродукти
| Цейлонські рибні кульки |
| Риба-каррі-з-Гоа |
| Рибний фарс |
| рибний запас |
| Фламбований омар з мангалу |
| Форель Міллер стиль |
| Форель на грилі |
| Відбивні з лосося на грилі |
| Сардини на грилі |
| Омари на грилі |
| Лосось на грилі |
| Тунець на грилі-маринований |
| Риба-меч-на грилі-з-пі |
| Тушкований морський лящ |
| Оселедцева цятка |
| Омар Термідор |
| Форель з лосося з гриля |
| Маринований оселедець по-домашньому |
| Кефалі червоні, гратировані |
| Мідії в білому вині |
| Форель в паніровці |
| Панфіш |
| Червоно-маринована оселедець |
| Гарячі кокосові креветки |
| Минтай з картопляною скоринкою |
| Морський соус з мигдальним соусом |
| Соус з білим вином |
| Каркас-в-савойській капусті-с |
| Судак в савойській капусті |
Кулінарія - це зв’язок між минулим, сьогоденням і майбутнім; Ніщо так довго, як хороший рецепт.
- Grundrezetp.de
- ·
- відбиток
- ·
- Захист даних
- ·
- Відмова від відповідальності