Рекомендація кухаря на двох
Рекомендація шеф-кухаря для двох людей Тартар з огірка Сира редька/крем із селери/сухарики з білого хліба/сушена шкірка огірка/олія з рослинних трав Інші інгредієнти цієї страви: петрушка, естрагон, кервіл, волоська горіхова олія, ріпакова олія, часник, гірчиця, перець, сіль, чебрець, яблучний оцет, тростинний цукор, яблучний сік, Імбир, перець чилі, цибуля, мускатний горіх --- сорбет --- смажена корейка телячої спаржі, приготована на солі/картопля Анна/тушкована червона цибуля/лимон на грилі/грінки з білого хліба/редька вінегрет/сира редька/цибульний хліб в порошку Інші інгредієнти цієї страви: виноградний сік, Мускатний горіх, сіль, перець, розмарин, чебрець, яблучний оцет, гірчиця, тростинний цукор, часник, ріпакова олія, петрушка --- компот з ревеню, фісташки, посипання/соус із ревеню/анісу/ванільний соус Інші інгредієнти цієї страви: кукурудзяний крохмаль, сік з ревеню, борошняний цукор, пшениця, пшениця, Маргарин, яблучний пектин, соя, сироп агави, соєве молоко, ваніль 55 євро на людину
Закуски Огірок Тартар 12 Сира редька/крем із селери/грінки з білого хліба/сушена шкірка огірка/олія з трав/сушена цибуля Інші інгредієнти цієї страви: петрушка, естрагон, кервель, горіхове масло, ріпакова олія, часник, гірчиця, перець, сіль, чебрець, яблучний оцет, тростинний цукор, яблучний сік, Імбир, чилі, цибуля, мускатний горіх Аспарагусовий крем 12 оливковий крем/сирий ревінь/варені кальмари/сушені помідори/часниковий крем/цибульний хліб Чіпси Інші інгредієнти цієї страви: вершковий сир, сироп агави, лимонний сік, сіль, перець, морква, цибуля, селера, цибуля-порей, виноградний сік, тростинний цукор, Лавровий лист, ялівець, розмарин, волоська горіхова олія, лісовий мед, часник, яблучний оцет, срібне свинина ягнятини, приготоване на сіні 12 Кріплена редька/сирий кервіл/гірчичний крем/смажені волоські горіхи/сушена червона цибуля Інші інгредієнти цієї страви: оливкова олія, сіль, перець, телячий сок, вершковий сир, Розмарин, часник, мед, яблучний сік, тростинний цукор, кмин, лавровий лист
Салат Сезонний салат 12 Сезонний салат/сухарики/огірок/дайк-сир/сезонні трави/варена шинка/спаржа Заправка Цезар/вінегрет Інші інгредієнти цієї страви: яблучний оцет, гірчиця, цукор, часник, ріпакова олія, петрушка, червона цибуля, перець Яєчні жовтки, каперси, яблучний сік, легкий бальзамічний оцет, овочевий бульйонний суп М'ясний бульйон 10 вареників з кісткового мозку/овочевий порошок/томатний салат Інші інгредієнти цієї страви: курка, свинина, яловичина, копчений бекон, цибуля-порей, селера, морква, цибуля, перець, сіль, лавровий лист, запашний перець, ягоди ялівцю, Цибульний хліб, петрушка, яйце, кукурудзяна крупа, перець чилі, ріпакова олія Холодний огірковий запас 10 Бобовий сир гранітований/огірковий салат/пряна карамель/підсмажений білий хліб Інші інгредієнти цієї страви: мускатний горіх, тростинний цукор, сіль, перець, перець чилі, імбир, яблучний сік, чебрець, розмарин, часник, Грушевий сік, яблучний пектин, овочевий бульйон Спаржевий крем 10 Відварна спаржа/сира цибуля-лук/грінки/варене яйце Інші інгредієнти цієї страви: цибуля, В уттер, яблучний сік, сіль, перець, мускатний горіх, тростинний цукор, ріпакова олія, чебрець
Кульки з яловичини та фаршу середнього класу 14 рагу із спаржі/м’який козячий сир/чіпси з пшениці/сирий цибуля-лук Інші інгредієнти цієї страви: цибуля, селера, гірчиця, яйце, сіль, перець, мускатний горіх, масло, яблучний сік, вершки, цільнозернове борошно, кукурудзяний крохмаль, манна крупа пшенична манка 5 хвилин яйце 14 Вершки із селери та гірчиці/щавель із сирої крові/олія петрушки/запечені каперси/смажене насіння гірчиці Інші інгредієнти цієї страви: цибуля, ріпакова олія, сіль, перець, мускатний горіх, петрушка, горіхова олія, часникове вугілля 14 Рагу з редьки/чіпси з редьки/олія естрагону Інші інгредієнти цієї страви: ріпакова олія, чебрець, розмарин, часник, масло, сіль, перець, мускатний горіх, горіхове масло, гірчиця
Основна страва Веганські весняні овочі-пашот 25 Редис/кольрабі/спаржа/весняна цибуля/редька/бурякове пюре/олія весняної цибулі/сирий кервель/цибульна панірування/сушена кольрабі Інші інгредієнти цієї страви: цибуля, маргарин, ріпакова олія, сіль, перець, мускатний горіх Спаржа, приготована на солі 25 Анна- Картопля/тушкована червона цибуля/лимон на грилі/сухарики з білого хліба/редька вінегрет/сира редька Інші інгредієнти цієї страви: виноградний сік, мускатний горіх, сіль, перець, розмарин, чебрець, яблучний оцет, гірчиця, тростинний цукор, часник, ріпакова олія, петрушка Риба Пашотований лосось 27 Запечений Кольрабі/сира кольрабі/чіпси з листя кольрабі/олія з рослин/маринад зі спеціями з яблук Інші інгредієнти цієї страви: морква, цибуля, мед, часник, чебрець, кайєн, сіль, яблучний оцет, ріпакова олія, кмин, паприка, тростинний цукор, петрушка, кервіль, естрагон, Олія волоського горіха, гірчиця Риба дня 27 Весняне овочеве рагу з редьки, ріпи, зеленої цибулі, капусти рабі, яблуко, ревінь, спаржа/цибульний бульйон/цибульний чіп Інші інгредієнти цієї страви: цибуля, сіль, перець, мускатний горіх, овочевий бульйон, часник, чебрець, розмарин, ріпакова олія
М'ясо Неправильний Заєць Терра 27 Яйце/запас салату/цибульний порошок/сирий настурція/сира редька/селеровий крем Інші інгредієнти цієї страви: яловичина, свинина, цибульний хліб, гірчиця, вершки, яйце, петрушка, червона цибуля, сіль, перець, кервіл, естрагон, Петрушка, щавель, перець чилі, мед, овочевий бульйон, ріпакова олія, мускатний горіх фрі стейк 27 Пюре з картоплі/часникові чіпси/маринований салат айсберг/яблучно-беконний компот Інші інгредієнти цієї страви: цибуля, тростинний цукор, яблучний оцет, яблучний сік, масло, сіль, перець, кукурудзяний крохмаль, Часник, імбир, перець чилі, молоко, мускатний горіх, порошок паприки, кмин, кайенське яловиче філе 180г 39 Джентльменське яловиче філе 130г 33 Дамське нарізане риб'яче 250г 39 Сідло з яловичини 270г 39 З жиром на краю Салат з гострої капусти/трав'яний багет/соус барбекю Інші інгредієнти цієї страви: селера, Морква, цибуля-порей, яблуко, майонез, гірчиця, кайєн, цибуля, кетчуп, тростинний цукор, виноградний оцет, яблучний сік, часник, бекон, лавровий лист, маргарин, с. етерзиліє, естрагон, кервель, чебрець, розмарин
Десерт з компоту з ревеню 12 посипань з фісташки/сорбет з ревеню/анісу/ванільний соус Інші інгредієнти цієї страви: кукурудзяний крохмаль, сік з ревеню, тростинний цукор, пшениця, цільнозернове борошно, маргарин, яблучний пектин, соя, сироп з агави, соєве молоко, полуниця на основі ванілі/полуниця на основі ванілі/полуниця на основі ванілі/Крихти шоколадного торта Інші інгредієнти цієї страви: тростинний цукор, масло, молоко, яєчний жовток, кукурудзяний крохмаль, ваніль, яблучний пектин, шоколад, волоські горіхи, пшеничне борошно Абрикосовий суп 12 естрагону та овечого молока/грушеве рагу/грушевий чіп Інші інгредієнти цієї страви: тростинний цукор, кукурудзяний крохмаль, яблучний пектин, Лимонний сік Наша рекомендація щодо десертного вина 2012 р. Рубін Порт, Вайнгут Ніпоорт, Дору - Португалія 0,05 л 9 Вибір сиру 12 Дейчкезе/Кре Меер/Капрос/Фрізький синій багет/морквяний компот Інші інгредієнти цієї страви: пшеничне борошно, вода, сіль, яблучний сік, морквяний сік, імбир, Лимон, насіння анісу, тростинний цукор