ревінь
Будь то смачним пирогом, варенням або компотом: ревінь має чудовий смак, а також корисний для здоров’я. Як правильно його приготувати та все, що потрібно знати про червоно-зеленуваті палички, ви можете дізнатися тут
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Ревінь спочатку походить з Китаю і вирощується тут лише з середини 19 століття. Що стосується смаку, рослина переконує нас перш за все своїм освіжаючим і злегка кислим ароматом. Ось чому палички на нашій кухні особливо популярні для приготування десертів, соків, желе та джемів. Однак є кілька речей, про які слід пам’ятати, щоб забезпечити ідеальну підготовку.
Фрукти або овочі - до чого належить ревінь?
Ви коли-небудь замислювались, чи вважають ревінь фруктом чи овочем? Через солодкий смак червоно-зеленуваті палички з великими зеленими листками часто приймають за фрукти. Однак це неправильно. З ботанічної точки зору, ревінь належить до овочів і походить з родини спориш.
Сезон ревеню з початку травня до кінця червня. Протягом цих двох місяців слід зібрати плодоніжки і, якщо це можливо, обробити їх свіжими.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Наскільки здоровий ревінь?
Якщо ви хочете схуднути, вам слід покластися на свіжий ревінь. Оскільки зелено-червонуваті палички дуже низькокалорійні. На кожні 100 грамів припадає всього 20 кілокалорій. Окрім вітаміну С та клітковини, овочі також містять такі важливі для нашого організму мінерали, як залізо, фосфор та калій. Свій фруктово-кислий смак ревінь зобов’язаний фруктовим кислотам, таким як лимонна, яблучна та щавлева кислоти.
Ревінь отруйний?
Навіть якщо вони корисні та смачні, палички з ревеню містять багато щавлевих кислот, які можуть спричинити симптоми отруєння при споживанні у великих кількостях. Листя рослини, зокрема, містять багато кислоти. Тому обов’язково видаляйте великі зелені листя ревеню і не їжте їх.
Також не слід вживати сирий ревінь. У міру зростання рослини зростає і вміст щавлевої кислоти, так що навіть м’які сорти містять достатньо кислоти, щоб викликати біль у животі.
Як правильно зберігати ревінь
Ви можете впізнати свіжий ревінь насамперед за паличками, які все ще залишаються твердими та блискучими. Овочі протримаються кілька днів, і їх найкраще зберігати в холодильнику або морозильній камері.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Для холодильника просто оберніть бруски вологою ганчіркою. Щоб його заморозити, наріжте ревінь невеликими шматочками і покладіть в мішок для морозилки.
Порада: Не використовуйте для обгортання алюмінієву фольгу. Завдяки щавлевій кислоті, яка в ньому міститься, стрижні можуть реагувати з фольгою та поглинати алюміній.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Очистити ревінь - поетапно
Перш ніж очистити стебла ревеню, обов’язково очистіть їх від піску та бруду та видаліть велике листя. Ретельно промийте стрижні під проточною водою і відріжте нижній кінець стрижня. Він здебільшого висохлий і теж не смачний.
Очистити правильно
Після чищення можна починати пілінг. Візьміть кухонний ніж і покладіть його на верхній кінець. Потягніть тверді волокна вниз. Робіть це з усією ревеню, поки на ній не залишиться волокон.
До речі: не обов’язково чистити шкіру молодого ревеню. Завдяки ранньому збору врожаю в ньому зазвичай майже немає волокон.
Зробіть компот з ревеню самостійно: так це працює
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Хотіли б ви приготувати молодий ревінь свіжим і швидко? Тоді найкраще зробити з нього компот. Це не тільки легко, але і смачно.
- Недовго потримайте стрижні під проточною водою і очистіть їх від шкірки. Потім наріжте ревінь шматочками розміру укусу і нагрійте їх з невеликою кількістю рідини та бажаною кількістю цукру в каструлі.
- Після декількох хвилин варіння, зніміть тверді шматочки щілинною ложкою і відкладіть. Потім рідину можна зв’язати з невеликою кількістю холодної води та розчиненим крохмалем. Потім знову додайте шматочки ревеню.
До речі: Ви можете округлити компот з ревеню такими смаками, як імбир, ваніль або кориця, якщо хочете.
Ідея рецепта: пиріг із полуниці та ревеню
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Інгредієнти:
- 300 г борошна
- 200 г м’якого вершкового масла
- 1 яйце
- 60 г цукру
- 1 щіпка солі
Для начинки:
- 300 г ревеню
- 300 г полуниці
- 1 щіпка кориці
- 70 грам цукру
- 1 ст. Ложка ванільного аромату
- 1 ст. Ложка лимонного соку
- 20 г крохмалю
- 400 г маскарпоне
- 250 мл вершків
- 30 грам цукру
- 1 пакет ванільного цукру
Підготовка:
- Спочатку змішайте борошно, масло, цукор, яйце та щіпку солі у дрібні пластівці за допомогою гачка для тіста. Потім замісіть суміш руками в гладке тісто, а потім помістіть її в попередньо змащену жирову сковороду. Тісто щільно притисніть до боків і поставте в холодильник деко, поки воно не пропечеться.
- Для заповнення полуниці та ревеню спочатку очистіть ревінь. Для цього зріжте тверді кінці і видаліть волокнисту оболонку. Наріжте палички кубиками та перемішайте їх у мисці з корицею, цукром, ароматом ванілі та лимонним соком. Помістіть все в каструлю і дайте їй просочитися принаймні 1,5 години. Тим часом вимийте полуницю, розріжте її навпіл і відкладіть.
- Додайте крохмаль до ревеню. Все добре перемішайте і тушкуйте 15 хвилин при закритій кришці. Якщо потрібно, додайте ще трохи води. Потім додайте полуницю, перемішайте все разом і варіть ще 3 хвилини. Потім вилийте вміст горщика у велику миску і дайте охолонути.
- Випікайте тарт в розігрітій духовці до 180 ° C приблизно 18-22 хвилини, а потім дайте йому охолонути.
- У великій мисці перемішайте цукор, вершки, маскарпоне та ванільний цукор. Додати ревінь і полуничну суміш і все добре перемішати.
- Покладіть начинку в форму для терпкого і рівномірно розподіліть її. Нарешті, прикрасьте пиріг полуницею за бажанням і остудіть приблизно 3-5 годин.
Рецепт: крем-пудинг з ревеню
Ревінь нарешті повернувся! Багато смаколиків можна відгадати за допомогою кислих плодоніжок - наприклад, цей пиріг з пудинговим кремом
Зверніться до ревеню: що можуть зробити кислі овочі
Ревінь - справжній всебічний талант! Ми розкриваємо цікаву інформацію про кислі овочі та про те, як ви можете приготувати їх особливо смачно
Чудово свіжий: простий рецепт тортів з ревеню
Викликати для кави щось солодке не так вже й складно. Ми покажемо вам, як це зробити поетапно. Цього разу зірка раннього літа
Здоровий і стрункий з ревенєм
Ревінь настільки універсальний, і його можна використовувати в безлічі рецептів. Корисну інформацію та поради щодо овочів можна знайти тут
Рецепт: пиріг із полуничного ревеню
Вам доведеться спробувати цей смачний пиріг із полуниці та ревеню. Поєднання кисло-солодкого ідеально поєднується!