Revolution Science Переваги кислої капусти - РЕВОЛЮЦІЯ - Працює на Валентина Василя
Коли ви востаннє їли кислу капусту?
Якщо ви ще не змогли покласти зимові соління, зараз ви дізнаєтесь, скільки втратили, адже вітаміни та мінерали мають високу ціну в холодну пору року, і, оскільки у нас цілий рік під рукою немає свіжих овочів, соління є нашими союзниками. у боротьбі із страшними вірусами та респіраторними захворюваннями.
Найпростіший і корисний рецепт солінь?
Використовуйте лише воду і сіль.
Жодних інших добавок, таких як цукор, оцет або пакетики з сумнівними порошками.
Столова ложка солі на літр води, і ваші соління стануть «ліками».
Ферментована їжа - як квашена капуста - офіційно «модна» в нашій країні.
Болісна реальність полягає в тому, що багато харчових продуктів, які ми їмо сьогодні, мають половину харчової цінності, яку вони мають у сирому вигляді. Навіть якщо ви можете вибрати їсти овочі в їх природному стані, ви повинні знати, що є багато переваг, коли ви їсте їх ферментованими.
Все зводиться до кількості здорових бактерій, що містяться у ферментованій їжі.
Ваш інстинкт вас задовольнить, ваші смакові рецептори викричать «ненависть», і ви будете приємно здивовані тим, якою смачною може бути ця їжа.
Тож звідки стільки суєти щодо цих продуктів?
Бродіння не є новим. З давньої Греції писали про користь квашеної капусти (ферментованої), а румуни виявили, що квашена капуста запобігає та лікує кишкові інфекції.
Сьогодні новий інтерес до цієї теми походить від усвідомлення того, що наші харчові звички впливають на баланс бактерій в організмі.
Наша травна система платить ціну за вибір їжі, і принаймні половина вирішення проблеми полягає в пробіотиках.
У наші дні існує безліч пробіотичних добавок, але ферментовані продукти є кращим та дешевим способом збалансувати баланс «хороших бактерій» у вашому шлунку.
Природне включення пробіотиків у ваш раціон допоможе не тільки здоровому травленню, але й запобіжить безліч захворювань.
Коли їжа ферментується, її поміщають у спеціальну ємність і піддають дії молочної кислоти, яка виробляє бактерії.
Ті ж бактерії роблять кисле молоко. Вживання цих корисних бактерій допомагає створити більш кисле середовище у вашому шлунку - це допомагає перетравлювати і виробляти хороші ферменти.
Результат - здоровий травний тракт.
Якщо ви страждаєте від однієї з наведених нижче проблем, вам, мабуть, потрібні якісь хороші бактерії!
Якщо вам важко перетравлювати певні продукти, у вас, мабуть, недостатньо ацетилхоліну в крові. Ця речовина є нейромедіатором, який посилає нервові імпульси. Це може збільшити рух і реакцію шлунка, що допомагає травленню і позбавляє від запорів. На щастя, ацетилхолін міститься у ферментованих продуктах.
Хороші бактерії, що містяться у ферментованій їжі, також посилюють функцію підшлункової залози. Органічна речовина, що міститься в молочній кислоті, вже перетравлюється, овочі та ферментовані продукти легше переробляти для вашого організму і менше чинити тиск на підшлункову залозу.
Якщо ви постійно хворієте, ви можете допомогти своєму організму боротися з шкідливими бактеріями за допомогою ферментованих продуктів. Ми досі не знаємо, чому багато збудників хвороб чутливі до кислого середовища або що саме містять ці продукти для боротьби з бактеріями, але вони роблять щось хороше. Ці продукти зазвичай дешеві, і ви можете зробити їх вдома.
Кислу капусту легко зробити з подрібненою капустою, сіллю, водою та насінням кмину. Соління можна робити з морською сіллю і часником за смаком. Звичайний оцет можна використовувати для кип’ятіння солінь, але для повного набуття пробіотичного потенціалу покладайтеся виключно на бактерії на поверхні, щоб зробити роботу за вас.
Пребіотична модуляція клітковини мікробіоти кишечника покращує фактори ризику ожиріння та метаболічного синдрому. - PubMed - NCBI
Документ експертного консенсусу: консенсусна заява Міжнародної наукової асоціації пробіотиків та пребіотиків щодо обсягу та відповідного використання терміна пробіотик: Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology: Nature Research
Вплив мікробіоти кишечника на здоров’я людини: інтегративний погляд - ScienceDirect
Користь для здоров’я та харчування молочнокислих бактерій | Відгуки про мікробіологію FEMS | Оксфордський академічний