Риба буває двічі на тиждень!

буває

Морський лящ, тріска, лосось ... ми споживаємо 34 кг риби на рік. Дуже мало, якщо порівнювати себе з корейцями, які споживають більше 70 кг! Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) запрошує нас включати його в меню двічі на тиждень, чергуючи жирну рибу з високим вмістом омега-3 (лосось, сардини тощо) та нежирну рибу (тріска, хек), морський лящ тощо). На цій частоті ми отримуємо задоволення від поживних речовин, не страждаючи від важких металів та інших забруднень, які вони можуть містити. І ми зберігаємо рибні запаси, які дедалі частіше зазнають нападів зростаючої індустріалізації риболовлі.

• Це корисно для здоров’я

Усі фахівці це визнають: риба є чудовим джерелом білка. Він також засвоюється більше м’яса, менше підкислює організм і, отже, менш запальний. Дуже багатий селеном, цинком, вітаміном B12, E та D, він також сприяє нашому доброму здоров’ю серцево-судинної системи, захищає наш мозок, зір та нервову систему, допомагає у нормальній роботі щитовидної залози та міцності наших кісток. Якщо ви купуєте його свіжим, перевірте стійло рибника, щоб переконатися, що шкіра блищить приємними металевими відблисками. Якщо око гостре, а зябра червоні або рожеві, значить, його щойно зловили. Його жорсткість - ще одна ознака, яка ніколи не дає збою: чим вона жорсткіша, тим вона прохолодніша. Нарешті, воно не повинно видавати занадто вираженого запаху.

• Читати

Риба та інші морепродукти, від Marie Chioca, 100 екологічно відповідальних рецептів, 22 євро, вид. Жива земля.

Всі опубліковані тут рецепти взяті з цієї книги. Як їсти рибу, не загрожуючи видам, віддаючи перевагу менш забрудненим, не витрачаючи грошей і насолоджуючись? У своїй книзі Марі Кьока дає поради щодо вибору та приготування риби, морепродуктів та водоростей, свіжої, замороженої, копченої або консервованої. Кук, віддана органічному землеробству, вона ділиться своєю пристрастю у своєму блозі: https://www.saines-gourmandises.fr

• 3 мітки, щоб не помилитися

Ці ярлики гарантують умови риболовлі або вирощування свіжої або замороженої риби. Найвідоміші, MSC, засвідчує, що промисел здійснювався з урахуванням видів та навколишнього середовища. Більш недавній, Стале рибальство також планує показ цього року в магазинах риби. Що стосується органічні етикетки, вони засвідчують, що рибу вирощують у контрольованій воді, що вона отримує здорове харчування без антибіотиків.