Риба, їжте рибу, прісноводну рибу, морську рибу
Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 10.07.2001 о 02:00
За винятком риболовних угідь, риба довгий час був рідкісним і дорогим продуктом. Завдяки Католицькій Церкві ця морська тварина, символічна емблема християн, довгий час була їжею, зарезервованою на моменти умерщвлення та позбавлення, піст та п’ятницю. У цей день ми тримали полиці з рибою, які завжди були кращі. Індустріалізація риболовлі, розвиток транспорту, засобів збереження та аквакультури, розчарування м’ясом, все це збільшило споживання риба. Тим не менше, він залишається низьким у порівнянні з іншими країнами: 29 кг в середньому на рік і на душу населення проти 72 кг в Японії. Однак вибір не бракує. риба свіжий міститься у традиційних рибних торговцях, а також у тих, що розповсюджуються все більше і більше. Заморожена риба часто є більш практичною, ніж свіжа риба. Рибні консерви та напівконсерви - це легіон. Риби копчені (і особливо лосось) стали звичними продуктами. Нарешті Риби солоні (і особливо тріска) зустрічаються майже скрізь.
Море і прісна вода
Існує понад 30 000 видів Риби мешкають у морях, річках та струмках, але зазвичай їх споживають лише 75 - 80. Є дві основні категорії, залежно від їх скелета:
- Риби хрящові: монахи (або вусатки), акули, собаки, промені. У них немає хребтів, крім хрящових лопатей.
- Риби кістка: всі інші. Центральний хребет становить хребет.
Прісноводна риба
Риби прісних вод найменш численні. Тінь, вугор, щука, короп, вугілля, окунь, судак, лосось) та форель - це ті, що ловляться в озерах та річках. Деякі з них (вугор, лосось) частково мешкають у морі.
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.