Риба на пару з соєвим соусом та імбирною вуличною їжею Asia Asia; Оригінальні справжні азіатські рецепти
Рецепт
підготовка
Крок 1
Нехай сушені гриби шиітаке замочують у холодній воді протягом 1 години. Потім злийте мокнучу воду і тушкуйте гриби у воді протягом 15 хвилин, просто закривши їх. Додайте 1 столову ложку соєвого соусу, щіпку солі та цукру.
Крок 2
Ретельно промийте рибу зсередини і зовні під холодною проточною водою. Висушіть паперовими рушниками і покладіть на обробну дошку.
Гострим ножем зробіть кілька порізів по рибі з обох боків. Порізи повинні йти від голови на відстані 2 см до хвостового плавника і поширюватися до середньої кістки, не розрізаючи її.
Це гарантує, що риба готується рівномірніше.
крок 3
Очистіть часникові зубчики, розріжте навпіл і злегка розімніть їх плоскою стороною важкого кухонного ножа.
Очистіть імбир від шкірки і наріжте дрібними паличками.
Помийте і грубо подрібніть селера, відклавши кілька листочків для прикраси.
Закрийте кришку цибулею з обох кінців і наріжте шматочками завдовжки 4 см. Наріжте це хрест-навхрест тонкою соломкою.
Крок 4
Залити рибу 4 столовими ложками соєвого соусу, 4 столовими ложками грибного бульйону та курячого бульйону.
Вийміть гриби з решти запасу і наріжте скибочками. Полити рибу часником, імбиром, селерою та зеленою цибулею.
Нагрійте пароварку і додайте миску з рибою. Готувати на пару від 12 до 18 хвилин, залежно від розміру. Рибу роблять, коли м’ясо за головою, в найтовстішому місці, має непрозорий білий колір.
Чаша - будьте обережні, вона гаряча! - Вийміть з пароварки, посипте рештою листя селери і подавайте до столу. До нього подається рисовий жасминовий рис.
Додаткові посилання та примітки
Ідеально використовувати парову піч. Якщо немає в наявності, великі алюмінієві каструлі для відпарювання можна недорого придбати на азіатських ринках. В іншому випадку, звичайно, ви також можете використовувати звичайний відпарювач із вставкою.
Якщо рибу готувати на пару як відбивну або філе, час на пару скорочується до 5-6 хвилин.