Риба, обсмажена на озері в Женевському озері, філе окуня - Terre et Mar

Риба: обсмажене на панірі філе окуня в Женевському озері

женевському

Сьогодні ми повертаємось до мого дому у Верхній Савойї на березі Женевського озера.

Поширені види трьох найбільших високогірних озер, невеликі сідала (приблизно 6 см) можна смажити в ресторанах Савойард та Верхній Савойя (Івуар, Sciez, Excenevex). філе окуня з Савойських озер).

Філе окуня з Женевського озера доставляється майже виключно рестораторам. Це трапляється (дуже рідко) у хороших савойських рибалок, наприклад, у Poissonnerie de la Sardagne in Cluses (http://www.poissonnerie-cluses.com). Ви також можете спробувати придбати безпосередньо у професійного рибалки, але тут вам доведеться упевнитися в дуже стриманому оточенні.

Що стосується бюджету, мій виробник риби продавав філе окуня по 55 євро за кілограм. Я купив 450 грамів, заплатив 23 євро.

Деякі супермаркети також пропонують заморожене філе окуня з Росії чи Китаю: не купуйте їх. Якість дуже низька (на мій погляд).

Ми подаємо це філе зі свіжим картоплею фрі та гарним зеленим салатом.

Вам доведеться скуштувати філе окуня з Женевського озера з його ніжною м’якоттю і дуже популярним у гурманів.

Риба: обсмажене на панірі філе окуня в Женевському озері

Підготовка: 10 хвилин. Готування: близько 8 хвилин

Інгредієнти для 3 осіб:

- 450 г філе окуня

- Борошно

- Олія і 40 г вершкового масла

- Петрушка промита і дрібно нарізана, часник промитий і дрібно нарізаний (за бажанням)

- Солоний перець

1. Дуже швидко промийте філе і витріть насухо чистою тканиною.

2. Покладіть трохи борошна в мішок з морозильною камерою, покладіть в нього невелике філе. Добре перемішайте, щоб покрити філе.

3. У великій сковороді розігріти масло і олію. Готуйте філе окуня (шкірою донизу) на середньому вогні, перевертаючи його в кінці приготування; вони готуються, коли втрачають напівпрозорий вигляд (всього 5–8 хвилин). В кінці варіння додайте подрібнений часник і подрібнену петрушку. Змішайте за допомогою ручки каструлі.

4. Злийте на паперовому рушнику і подавайте ЯКОСЬ.