Риба від "AquaTerraPonik"
* містить рекламу * аквакультура риби не має хорошої репутації. Про перегодовування, перегодовування та залишки наркотиків багато пишуть і говорять. Це звучить не дуже апетитно, і Greenpeace та WWF теж не дуже люблять це вирощування. Але щось відбувається в цій галузі. Метою є відповідальна аквакультура. Ми, споживачі, також можемо зробити великий внесок, прийнявши рішення про покупку. Однак ви повинні бути проінформовані. Тому сьогодні існує невелике розуміння аквакультури та її розвитку.
Переловлене море - ні, дякую!
Риба смачна і корисна. Усі дієтологи рекомендують вживати рибу не тільки для її незамінних жирних кислот омега-3, але і для багатьох інших хороших властивостей. Тож не дивно, що попит на рибу постійно зростає. На жаль, наші океани зараз повністю переловлені, саме тому вам слід двічі подумати про те, і перш за все, яку рибу ви їсте.
Щоб полегшити ситуацію для споживачів, Greenpeace та WWF (Всесвітній фонд природи) опублікували рибний путівник. Однак оцінка стосується не лише видів риб, але й умов розмноження, з яких походять тварини. На даний момент багато чого трапилося, і ви повинні точно з’ясувати, який „технічний термін” що означає.
Що таке аквакультура? Що таке аквапоніка?
Аквакультура - це контрольоване вирощування тварин, що живуть у воді. Це може відбуватися на суші, у ставках чи інших системах кровообігу або в сітчастих клітках у морі.
У зв’язку із зростаючим надмірним виловом морів, цей метод стає все більш важливим. Однак було встановлено, що це, на жаль, не повинно бути рішенням проблеми, на яку сподівалися.
Заводське землеробство під водою не користується хорошим іміджем. Риба утримується на дуже невеликому просторі, а це означає, що хвороботворні мікроорганізми можуть поширюватися дуже швидко. З цієї причини використовується багато антибіотиків та пестицидів. Оскільки тварини повинні рости якомога швидше, перегодовування також є проблемою. Стічні води з хімічними речовинами та залишками наркотиків потрапляють у сусідні озера та моря і руйнують наше довкілля.
Тож загалом не такий позитивний, як спочатку думали.
Є й інший спосіб ...
Але є й інший шлях. Аквакультура - це не просто аквакультура. Однак ми повинні навчитися чітко позначати відмінності та повідомляти про це споживачеві. Так з’явилася печатка ASC (Рада з питань управління аквакультурою). Це повинно містити скандальні умови розведення та гарантувати певні мінімальні стандарти.
Для отримання інформації: Існує також печатка MSC (Рада з питань управління морським сполученням), яка допомагає ідентифікувати морську рибу та морепродукти від стійкого рибальства. Однак MSC стосується морської дикої природи без винятку, саме тому печатка ASC була необхідною для аквакультури.
Розвиток триває ...
Аквапоніка - це поєднання аквакультури (вирощування риби або рослин у воді) та гідропоніки (вирощування рослин у воді, а не традиційно в грунті).
Гідропоніка постійно промиває коріння рослин водою, замість того, щоб міцно їх заливати. Це покращує надходження поживних речовин, і "нормальні" шкідники з ґрунту відсутні.
Аквапоніка дозволяє виробляти рослини та їстівну рибу в замкнутому циклі ресурсів.
Рибний послід містить аміак, який є дуже токсичним для риб навіть у невеликих кількостях. Бактерії, так звані "нітрифікатори", можуть перетворювати аміак у нітрит (NO2-) за допомогою окислення. Передумовою для цього є достатня кількість кисню, який повинен забезпечуватися перекачуванням з аквариума в інший резервуар. На наступному етапі нітрит переробляється в нітрат (NO3-) іншою бактеріальною культурою.
Нітрат, з іншого боку, є поживним добривом для рослин.
Таким чином, стічні води з вирощування риби служать рослинам природним добривом. У свою чергу, рослини очищають воду, поглинаючи нітрат. Таким чином, «чиста» вода може подаватися назад до риби.
Цей цикл працює без додавання пестицидів або мінеральних добрив. Єдиними маленькими помічниками є бактерії, які допомагають розкласти виділення риби.
Дозвольте представити: «Клара» з Берліна
Stadtfarm.de займається розведенням африканських сомів у Берліні за допомогою AquaTerraPonik. Вони ведуть там скляну ферму, де рибу, фрукти та овочі вирощують у замкнутому циклі. На відміну від аквапоніки, в акватерапоніці рослини ростуть у ґрунті. Черви збагачують ґрунтовий субстрат іншими важливими поживними речовинами, такими як ферменти для рослин.
Африканський сом (Clarias gariepinus) належить до сімейства хижих сомів (Clariidae). Особливо добре він почувається вдома в теплих проточних водах, озерах чи ставках при температурі від 25 ° до 30 ° C, але також може вижити на болотах та в каналізаційних трубах. Зазвичай рибі подобається мати місце для плавання, але в посушливий час року сом терпить своїх особливостей в обмеженому просторі навіть у дикій природі. Це не дозволяє йому надмірно напружуватися в умовах вирощування, саме тому він там добре ладнає.
І Greenpeace, і WWF рекомендують вживати африканських сомів, якщо умови вирощування є належними.
Коли мені дуже приємна співробітниця із Stadtfarm.de написала і запитала, чи не хочу я розробити для вас рецепт з її африканським сомом «Клара», я був дуже радий.
Глобалізація має багато переваг, АЛЕ це також приносить все більші відстані між виробниками та споживачами. Повинне відбутися переосмислення, і це також вважали працівники Stadtfarm.de. Завдяки цьому замкнутому циклу вони знайшли спосіб виробляти продукцію безпосередньо на місці, де живуть люди. Довгі транспортні маршрути більше не потрібні.
Крім того, вони не тільки не використовують пестициди чи гербіциди, вони також уникають гормонів та антибіотиків. Отож вийшло, що я з великим задоволенням зміг обробити вашого сома за рецептом (ТУТ).
Ви можете знайти цей та багато інших смачних рецептів від інших блогерів у безкоштовній електронній книзі, яку Stadtfarm.de опублікував.
Справді варто поглянути, воно того варте!
Висновок
Я переконаний, що ця концепція із замкнутим циклом має майбутнє. Звичайно, мені зараз надіслали рибу з Берліна, і тому їй довелося знову проїхати відстань. Однак починати треба десь.
Хто знає, можливо, найближчим часом у кожному великому місті ви зможете знайти свіжу рибу, вироблену на порозі. Хіба це не було б чудово?
З цим ви могли б зробити транспорт на велосипеді і зробити екологію великою послугою.
На мій погляд, важливим є кожен маленький крок до екологічної свідомості та захисту навколишнього середовища. Рим також не був створений за день;)
* у співпраці з Stadtfarm.de
Як вам концепція? Як ви думаєте, чи має воно майбутнє? Чому?