Риба-меч, середземноморська дієта; Захоплення - дієтичні рецепти
Щоденний баланс
Меч, середземноморський соус
На 2 особи
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти:
- 2 держаки риби-меч
- 400 г подрібненого помідора
- 1 червоний перець
- 20 чорних оливок
- 1 гілочка розмарину
- 1 чайна ложка меленої чабер
- 3 столові ложки оливкової олії (Шато Естублон)
Рецепт:
- Маринуйте мечоносців принаймні 20 хвилин 2 столовими ложками оливкової олії, сіллю, перцем та скибочками лимонної квати.
- Протягом цього часу очистіть шкірку, дегерм, а потім дрібно наріжте зубчики часнику та цибулю-шалот.
- Перець помити і нарізати невеликими кубиками.
- Потіть часник і цибулю-шалот у запіканці зі столовою ложкою оливкової олії.
- Додайте нарізаний кубиками перець і варіть близько 5 хвилин. Потім додайте подрібнені помідори, гілочку розмарину, чабер, чорні оливки, розрізані навпіл, каперси, невелику щіпку солі та перець.
- Тушкувати на повільному вогні близько 20 хвилин.
- Смажте рибу-меч 3 хвилини з одного боку на гарячій сковороді з маринадом.
- Покладіть на кожну тарілку скибочку риби-меч, з соусом (після видалення гілочки розмарину) і білим рисом.
Дієтичні поради та поради:
- Мечоносці мешкають переважно в Атлантичному, Тихоокеанському, Середземному, Балтійському та Північному морях. Ця низькоенергетична риба (116 ккал на 100 г) особливо багата білками, мінералами (фосфор, залізо) та вітамінами (В12, В6, РР).
- Лимонкват - це гідрид між кумкватом і лимоном. Її можна використовувати повністю (ви можете їсти шкіру), збирати сік або готувати.