Рибні лососеві добавки червоного кольору шкідливі - Радник - Здоров’я
Копчений лосось на рибному бутерброді не завжди є справжнім лососем. Іноді це замінник лосося: рожевий минтай Аляски. Він насправді не існує. Назва є винаходом німецької харчової промисловості для тихоокеанської минтаю. На відміну від лосося, минтай - це біла риба. Він належить до сімейства подібних до тріскових риб і тісно пов’язаний із трісковими. Він живе в холодних водах північної частини Тихого океану. Однак, як минтай, він продається набагато краще.
У порівнянні зі справжнім лососем, минтай Аляски має менше калорій, але також значно менше корисних жирних кислот омега-3.
Минтай Аляски потребує великої кількості солі для копчення
Через низький вміст жиру минтай Аляски насправді не підходить для куріння. Щоб його ще можна було коптити, до нього потрібно додати з одного боку жир у вигляді олії, а з іншого - надовго замочити у солі. Частина її знову видаляється під час подальшої обробки, але несуттєвий залишок все ще залишається в кінцевому продукті.
Щоб він відповідав своїй назві та був схожий на справжнього лосося, він промислово забарвлений. З барвником кохінеальний червоний. Це один з так званих азобарвників і не є нешкідливим для здоров’я. Азобарвники - це хімічні барвники на основі нафти. Їх підозрюють у тому, що вони викликають у дітей алергію та синдром гіперактивності з дефіцитом уваги (СДУГ). Експерименти на тваринах показали мутагенний ефект у високих дозах.
Азобарвники і в інших продуктах харчування
В останні роки максимально дозволені рівні для азобарвників постійно знижувались. Тим не менше, кольори містяться не тільки в замінниках лосося, але і, наприклад, у різнокольорових солодощах, джемах або іспанських ковбасних делікатесах, таких як чорізо. Продукти, що містять певні азобарвники, тепер повинні мати попередження "може негативно вплинути на активність та концентрацію дітей". Оскільки барвники не виконують жодної іншої функції - крім фарбування їжі - їх можна порівняно легко замінити іншими барвниками, які тоді не такі сильні.