Рибний пиріг із копченого лосося та філе форелі від шеф-кухаря ronnyia

чудова святкова закуска або закуски на рецепції шампанського для гарантовано захоплених гостей

інгредієнти

10 аркушів	Желатин, білий
150 мл	Рибний запас, або овочевий
200 г.	копчений лосось
250 г.	Філе форелі, копчене
1 чайна ложка, навалена	Кріп, сушений
2 ст	Лимонний сік
200 мл	Крем, також з низьким вмістом калорій
1	білка

підготовка

Замочіть желатин у рибному бульйоні на 10 хвилин, а потім повільно нагрівайте в запасі, поки він не розчиниться. Дайте трохи охолонути.
Половину цього бульйону пюрируйте з нарізаним лососем. Пюреруйте другу половину з нарізаним на шматочки філе форелі і швидко змішайте кріп і лимонний сік.

Тепер збийте вершки до стійкості і збийте білки на твердий сніг. Змішайте обидві половинки з мусом з лосося та форелі.

Невелику сковороду (або 2 маленькі морозильні банки шириною приблизно 5–6 см) застеліть харчовою плівкою. Спочатку тоншим шаром форелевого мусу, потім цілим мусом з лосося залийте зверху решту форелевого мусу. Накрити кришкою та охолодити в холодильнику щонайменше на 12 годин і залишити гелем.

Нарізав чудовий закваску з невеликим букетом салату з баранини для святкового меню. Я також із задоволенням подаю їх як невеликі підсмажені закуски (3x3 см) на прийомі шампанського або як вітальний коктейль.

Анотація:
Перед святами ви можете приготувати рибний пиріг за кілька днів до цього і негайно заморозити. Виймайте вранці з морозильної камери і повільно розморожуйте в холодильнику.

---