Рідкий азот - кошик шеф-кухаря

Рідкий азот доставляється по всій Франції. Транспортні витрати включені

Важливо зв’язатися з нами за номером 04 99 58 10 50 або електронною поштою на [email protected], щоб дізнатись про місце доставки.

ОБОВ’ЯЗКОВИЙ КОНТЕЙНЕР ДЛЯ ОТРИМАННЯ РІДКОГО АЗОТУ.

Щоб дізнатись більше: натисніть тут

Оплата
Безкоштовна доставка
Бали лояльності
Міжнародна доставка
Опис
Терміни та доставка
Доставка за кордон

Важливо зв’язатися з нами за 24 години до 48 годин.

Азот - природний газ, він використовується в Росії Молекулярна гастрономія в рідкій фазі переважно для заморожування піни або приготування морозива. Створити вражаючі ефекти на зразок "ефекту дракона" (див. відео нижче) та отримайте унікальні текстури рота.

У кулінарії рідкий азот використовується якОхолоджуюча рідина. Це не інгредієнт і тому він ніколи не потрапляє в організм; вона охолоджує їжу, а потім випаровується.

Лише після повного випаровування рідкого азоту їжа може потрапити в організм.

Їжа, що охолоджується рідким азотом, надзвичайно холодна, оскільки вона контактувала з цією кріогенною речовиною, і тому повинна теплим перед тим, як доторкнутися і проковтнути.

Паралель можна зробити з їжею, зануреною в киплячу олію, яка повинна охолонути перед дотиком.

Чим щільніше їжа, тим вона буде холоднішою, і тому її розігрівання триває довше.

Ось чому кухарі зазвичай використовують рідкий азот для приготування безе або замороженого мусу, тобто вони занурюють кондитерські вироби дуже низької щільності.

Деякі кухарі використовують охолоджувальні властивості рідкого азоту особливо гладке морозиво.

Гладкість цих морозивів досягається малим розміром кристалів льоду, утворених швидкістю охолодження, яку дозволяє рідкий азот.

Вони також здатні творити дивовижні заморожені укуси, такі як безе або заморожений мус.

Рідкий азот нарешті робить можливим заморожування алкоголю робити оригінальні коктейлі, що неможливо при традиційних техніках заморожування.

Він негорючий, без кольору і запаху.

Рідкий азот залишається одним небезпечний продукт тому що він має температура до -196 ° c і може легко сильно заморозити шкіру та спричинити сильні опіки. З застереження щодо використання необхідні як в спеціальних захисних рукавичках та масціці козирка.

  • Захисні рукавички: Натисніть тут
  • Захисна маска: Натисніть тут

Ємність також необхідна для зберігання рідкого азоту:

  • 10-літрова ємність: Натисніть тут
  • 20-літрова ємність: Натисніть тут
  • 30-літрова ємність: Натисніть тут

Інформація: Рідкий азот навіть у спеціальній ємності випаровується. Це випаровування вимірюється від 0 до 20% втрат на день. Тому необхідно надати більшу кількість залежно від дати події.

Рідкий азот доставляється вантажівкою.

Важливо зв’язатися з нами за 24 години до 48 годин.

Терміни, зазначені для кожного товару, стосуються лише відправлень у Франції:

  • Доставка 24/48 год: Цей товар зараз є на складі і буде відправлений протягом 24 годин. Цей час доставки діє лише для відправлень у Франції.
  • Доставка від 4 до 20 робочих днів: Цей продукт вимагає поповнення запасів. Він буде відправлений протягом 4 - 12 днів залежно від граничного терміну, зазначеного на аркуші товару. Якщо у вас надзвичайна або імперативна дата, будь ласка, зв'яжіться з нами електронною поштою або телефоном.
  • Кожне замовлення, зроблене до 12:00, буде відправлено того ж дня (для замовлень, що містять лише товари, доступні протягом 24/48 годин).

Іноземні країни:

  • Європейські країни: Орієнтовна доставка від 2 до 8 робочих днів
  • Країни за межами Європи: Приблизна доставка від 5 до 20 днів залежно від країни.

Для точної оцінки часу доставки, будь ласка, зв'яжіться з нами.

Клієнт повинен зв’язатися з компанією Panier des Chefs, щоб дізнатись про можливості доставки товару та обладнання залежно від країни відвантаження.

У деяких напрямках забороняється відправляти алкоголь або харчові продукти, що містять свинину.

  • Митні правила в США та Канаді перешкоджають відвантаженню харчових продуктів до цих двох країн.
  • Що стосується газових картриджів, а також сухого льоду та рідкого азоту, вони доступні лише у материковій частині Франції.

Basket of Chefs просить своїх іноземних клієнтів взяти до уваги обмеження своєї країни.