Рікотта свіжа, сушена та копчена (рецепти, інформація та адреси) - Сонячний обід
- Лазанья з млинців з рикотти та шпинату
- Рінотто ньоккі з песто
- Макарони з баклажанів а-ля Норма
- Соррентина каннеллоні
- Велюте з ендівії з рікоттою
- Суп з кабачків, рікотти та боттарги
- Рулетики з копченого лосося та рікотти
- Рікотта запечена
- Гратин з сардин, фарширований рікоттою
- Гігантські равіолі з рікоттою та нежитним яйцем
- Рікотта Фокачча
- Кікот з рікотти, спаржі та мортадели
- Вершки з перцю та рікотти
- Мус з рікотти та зацукровані груші
- Рікотта, фарширований чорносливом (або навіть
дати) - Шоколадна рикотта та лісовий горіх
- Торт Рікотта
- Вапняний чізкейк
- Рікотта та малинова тірамісаù
- Торт з мигдалем і лимоном
Вам також сподобається
П’ятнадцять пікантних і солодких рецептів млинців
Три італійських різдвяних меню (включаючи одне вегетаріанське)
Італійські рибні кульки
Канелоні з курки та грибів
Італійська вегетаріанська лазанья (рецепт та відео)
17 коментарів
Я люблю рікотту, але не знаю, де знайти сушену і копчену версію тут, у Швейцарії.
Можливо, вони продають це в Інтернеті, але я не дивився ... В іншому випадку ви можете зробити це додому в духовці (посилання на рецепт вище above
Ricotta affumicata неможливо знайти вдома, але я з’їв його на Сардинії з невеликою кількістю олії та боттарги… Захоплення !
Ммм міцні аромати ... 🙂
У Піренеях рікотту називають грейл. Це корова чи вівця, вона має інші назви в країнах Басків та Біґорданії. Це свого роду залишок: після виготовлення сиру в казані це маленькі шматочки сиру, які не збиралися у краплинній формі. Ці "пластівці" відпалюють і осушують по черзі, щоб отримати ефект. Той самий принцип, що і італійська Рікотта, Корсиканський Брокчіо, Броуз де Прованс, Recuite de l'Aveyron, скрізь, де є гори, тварини, молоко ... Тут його особливо смакують у свіжому вигляді з цукром та ложкою міцної кави, солі та перцю на тости, стільки ж рецептів, скільки ферм. Але досить балаканини, де б ви могли знайти в Інтернеті копчену Рікотту. Нічого не міняйте, вітаю.
Сесіль.
Дякую за ваші дві копійки! Я знав інші згадані «сири», але не грейл. Так, принцип той самий, нічого не викидають, і, крім того, це добре. 🙂 Згодом я виявляю, що смаки дещо відрізняються від регіону до регіону (і це добре), особливо з точки зору солі.
Що стосується копченої рікотти, як зазначено вище, я знайшов її у музичному продуктовому магазині в Парижі (можливо, вони також продають в Інтернеті, про що слід запитати їх). Можливо, його продають і інші італійські продуктові магазини на півдні, а якщо ні, то є лише рішення викурити це самостійно 😉
Дякую за компліменти та гарного дня !
Але як ти сам куриш ?
Щиро дякую за ваші відповіді.
Сесіль
Привіт Еддо, є солодкий рецепт, про який ти забула, саме завдяки цьому я знав твій блог. Це кекс з тірамісу !
оскільки в своїх кексах я використовую лише рікотту, це надає їм набагато легшу текстуру.
Щиро дякую, що поділилися з нами своїми рецептами.
Завдяки тобі Флоренція !
Здравствуйте,
Я не бачу посилання на рецепт запеченої рікотти.
І трохи мовного зауваження. "Універсальний" не має такого значення у французькій мові, як в італійській. У цьому випадку слід сказати "універсальний".
Дякую і браво за ваш щоденник, з яким я регулярно консультуюсь.
Добрий вечір, Мег, дякую за ваше повідомлення та вашу відданість !
Посилання на запечену рікотту є у списку пікантних рецептів 😉
Дякую також за "універсальність", справді у французькій мові це дещо інше і негативніше, я виправлю.
Трохи більше інформації: еквівалент у Швейцарії (принаймні з точки зору виробничого процесу) називається serac. 😉 Але смак насправді відрізняється від італійської рікотти, багато в чому пов’язаної з сиром, з якого воно походить (Груйер, Етиваз, Емменталь тощо).
PS знову добре зроблено для блогу ... апетитно
Привіт WP,
Велике спасибі за інформацію, я не знав.
І дякую за ваші компліменти ...
Здравствуйте,
Перш за все, велике спасибі за ваші чудові рецепти, які завжди добре пояснюються і дозволяють вразити галерею. 🙂 Таким чином, ми знаходимо аромати, виявлені під час подорожі Італією, це щастя!
У мене швидке запитання: чи можна заморозити свіжу (якісну) рікотту? Або це може його пошкодити ?
Гарного дня.
Ханна
Велике спасибі тобі Ханна за відданість та ентузіазм, я зворушений !
Ні, я не рекомендую заморожувати його, ви втратите все (менше смаку, погана текстура…). Якщо ви хочете зберегти його, ви можете попросити поставити його під вакуумом (він виграє за кілька днів) або приготувати його в духовці (рецепт у вас в блозі).
Приємного дня і до нових зустрічей !
Дякуємо за вашу дорогоцінну пораду, ми спробуємо її в духовці!
[…] Золотистий і злегка хрусткий, завіса шинки і нарешті солодкість і свіжість рикоти в серці. Гарний баланс для гурманів. Цього разу я просто додав трохи тенаде [...]
Коментар X
Підпишіться
Слідуй за мною
- щебетати
- flickr
- Youtube
- rss
Про
Я італійського походження, я живу в Екс-ан-Провансі і захоплююсь усім, що пов’язано з кулінарією. Автор та кулінарний фотограф, я ділюсь з вами своїми простими і сонячними рецептами, своїми порадами та улюбленими, щоб ви захотіли насолоджуватися цими маленькими задоволеннями від життя !