Ріпа, важливий коренеплод Santé Magazine
Низькокалорійну і багату мікроелементами ріпу можна готувати різними способами. Запрошуйте його регулярно у меню !
Ріпа має не дуже сучасний образ, і все ж вона є одним з основних овочів, поряд з морквою та цибулею-пореєм.
Овоч, повний корисних поживних речовин
Легкокалорійний, ріпа забезпечує приблизно 20 на 100 г, що не більше, ніж брокколі, шпинат, ендівія або цибуля-порей, отже, її зацікавленість у збереженні фігури.
Він багатий калієм: сирий, він забезпечує 193 мг/100 г, варений: 235 мг. Калій корисний для м’язів та нервової системи.
Постачальник мікроелементів, він містить залізо, цинк, мідь, марганець, нікель, селен з протизапальними, протиінфекційними, протиалергічними властивостями ...
Ріпа добре поєднується з ...
- Мед: він забезпечує антиоксиданти і використовується для карамелізації ріпи на водній основі.
- Ялівцеві ягоди: вони допомагають травленню та супроводжують ріпу, коли вона готується як квашена капуста.
- Блюдо з ребрами: багате білком, залізом і цинком, воно чудово поєднується з ріпою в горщику.
3 вагомі причини, щоб споживати його.
Ріпа бореться із запорами: ріпа містить близько 2,2 г/100 г клітковини, переважна частина якої нерозчинна. Не всмоктуючись кишечником, волокна перезволожуються і сприяють скороченню кишечника, сприяючи його нормальному функціонуванню.
Він допомагає запобігти раку: він містить велику кількість сполук сірки (до 40 мг/100 г), які, як відомо, корисні для запобігання ризику раку, а також антиоксиданти, які стимулюють процес детоксикації організму.
Він захищає від окисного стресу: його листя багаті лютеїном та зеаксантином, двома антиоксидантами, які захищають макулу та сітківку від підвищеного ризику вікової дегенерації жовтої плями та катаракти.
Яку ріпу вибрати ?
При покупці ріпа повинна бути твердою і важкою, з гладкою, незаплямованою шкіркою. Залиште осторонь велику ріпу або ту, яка легка: вони можуть бути дерев’яними.
Існує кілька різновидів:
- ріпка золотистої кулі має трохи солодкуватий цитрусовий смак;
- кругла ріпа з фіолетовим коміром тверда і солодка на смак;
- довга біла ріпа дуже солодка;
- червона ріпа має тонкий смак.
Ріпа протримається 7 днів у ящику для овочів холодильника. Крім цього, вони зневоднюються і мають помітний смак.
Краще переварити ріпу
У вас тендітний кишечник? "З'єднання сірки і нерозчинні волокна в ріпі можуть дратувати і викликати здуття живота і біль", - говорить дієтолог Веронік Лієжуа.
Для кращого засвоєння ріпи її можна бланшувати протягом кількох хвилин у першому окропі, перед тим, як їх варити. Ви також можете вибрати дрібну ріпку (молодшу і м’якшу), або м’якіші сорти, такі як жовта ріпа або золота куля. "