Ріпа Зимові овочі для рагу та пюре - Поради - Приготування їжі - Знання продукту
Довгий час ріпа майже не була в німецькому меню. Спогади про Другу світову війну та повоєнний період були, мабуть, ще надто присутніми. На той час буряк був основною їжею взимку і навіть з неї готували каву та варення. Однак ставлення до ріпи змінилося за останні кілька років. Зараз овочі можна знайти у багатьох магазинах, рецептах та ресторанах.
Купуйте і готуйте ріпу
Зазвичай на ринок виходить лише декілька сортів, наприклад, "Вільгельмсбургер" з оранжево-жовтою м'якоттю або жовто-м'ясистий "Гофманнс жовтий". Оскільки жовтуваті сорти мають більш інтенсивний смак, білу ріпу переважно вирощують як корм для тварин. Типові зимові овочі припадають на сезон з вересня по весну. Круглі або овальні бульби вагою до 1,5 кілограмів мають міцну шкіру від світлої до червонуватої шкіри, яку перед приготуванням слід щедро видалити. Купуючи, слід віддати перевагу меншим, пухким цибулинам з максимально гладкою шкіркою. Зазвичай буряк нарізають невеликими кубиками або соломкою і готують на пару. Рагу, часто в поєднанні з картоплею, та пюре - наприклад, популярне пюре з ріпи - широко поширені. Натерта солодка м’якоть також смакує сирою.
Інгредієнти: Наскільки корисна ріпа?
Крім вуглеводів - іноді у вигляді цукру - ріпа містить велику кількість вітаміну С, бета-каротину та кальцію. Однак здебільшого бульба складається з води і тому вважається низькокалорійною. 100 грам містять близько 30 кілокалорій і майже не містять жиру. Для порівняння: така ж кількість картоплі має майже 70 кілокалорій.
Вирощуйте ріпу у власному саду
Ріпа процвітає на відкритому повітрі в наших широтах. Якщо ви хочете вирощувати їх в саду, то віддайте перевагу їм із середини травня і висаджувати на відкритому повітрі приблизно через шість тижнів. Буряк готовий до збору з середини вересня. Бульби часто можуть залишатися в грядці навіть взимку, оскільки вони витримують морози до близько мінус десяти градусів. Зібрані рано, вони трохи менші, але більш ніжні і не дерев’яні, як дуже великі екземпляри. Ріпу витримують багато тижнів у прохолодному льоху.
Картопля та ріпа rösti з лососем
З ріпи можна готувати не тільки ситні рагу. Зимові овочі також смачні, як хрусткі хеш-коричневі. З ним добре поєднуються сьомга і сметана. більше
Тушонка з ріпи
Ця класика північнонімецької кухні - ідеальне блюдо для холодних днів. Нарізані м’ясні кінці роблять його справді ситним. більше
Салат з баранини з ріпою, яблуками та журавлиною
Ріпа з різницею: Бульба використовується в сирому вигляді для фруктового салату. Відмінне поєднання з гратинованим козячим сиром або копченою качиною грудкою. більше
Огляд: Рецепти з ріпою
Ріпа підходить не тільки для супів та рагу. Вони також добре поєднуються з рибою або їх можна смажити. більше