Рис басмати, запашний і м’який рис

Рис басмати - це вид рису, що походить з Індії та Південної Азії, точніше, справжній рис басмати походить з Пакистану. Це універсальний інгредієнт, який можна поєднувати та ароматизувати з різними іншими інгредієнтами, щоб отримати блюдо на ваш смак.

який

Це тип рису, доступний у двох варіантах, білий та коричневий, який має приємний аромат, і ви завжди можете знайти його на полицях магазинів. Рис басмати - унікальний вид рису. На санскриті "bas" означає "аромат", а "mati" означає "повний", тому слово basmati означає "повний смак" у перекладі.

Харчові цінності рису басмати:

163 грами вареного рису басмати містять:

  • Калорії: 210
  • Білок: 4,4 грама
  • Жир: 0,5 грама
  • Вуглеводи: 45,6 грам
  • Клітковина: 0,7 грама
  • Натрій: 399 мг
  • Фолієва кислота: 24% від рекомендованої добової норми
  • Тіамін: 22% від рекомендованої добової норми
  • Селен: 22% від рекомендованої добової норми
  • Ніацин: 15% від рекомендованої добової норми
  • Мідь: 12% від рекомендованої добової норми
  • Залізо: 11% від рекомендованої добової норми
  • Вітамін В6: 9% від рекомендованої добової норми
  • Цинк: 7% від рекомендованої добової норми
  • Фосфор: 6% від рекомендованої добової норми
  • Магній: 5% від рекомендованої добової норми

Переваги споживання рису басмати

Порівняно з іншими видами рису, рис басмати має низький вміст миш'яку, метал, який, потрапляючи в організм, надзвичайно шкідливий, оскільки може сприяти появі таких захворювань, як діабет, серцеві хвороби або навіть рак. Різні дослідження з часом показали, що рис басмати в Каліфорнії, Індії чи Пакистані містить найнижчі рівні миш’яку.

Рис басмати має a значна кількість поживних речовин додавати під час обробки, що лише збільшує його харчові цінності.

Коричневий рис басмати вважається a цільне зерно, який містить усі 3 частини: мікроби, висівки та ендосперм. Цільнозернові продукти мають багато переваг для здоров'я і навіть кажуть, що вони надійно допомагають зменшити ризик таких захворювань, як серцево-судинні захворювання, рак або діабет.

Наведений нижче рецепт ідеально підходить для сімейної трапези. Що скажеш, спробуй?

Різниця між рисом басмати та звичайним рисом

Рис басмати має унікальний запах. Цей запах обумовлений наявністю речовини, званої 2-ацетил-1-пірроліном, яка міститься в рису басмати в концентрації близько 90 частин на мільярд. Ця речовина міститься приблизно в 12 разів більше, ніж в інших видах рису, надаючи рису басмати особливий смак.

Він має меншу калорійність, тому менше жиру і більше білка, клітковини, вітамінів і мінералів. Що стосується вмісту жиру, то він мінімальний, оскільки більша частина жиру знаходиться в рисових зародках і, таким чином, втрачається в процесі обробки.

Порція приблизно 3/4 склянки рису басмати містить 150 калорій. Більшість калорій надходять з вуглеводів. Сирий коричневий рис басмати містить більше жиру або білка порівняно з білим рисом басмати.

Характеристика рису басмати

  • Колір виразний, перламутровий, напівпрозорий.
  • Рисове зерно басмати довге і тонке.
  • Він має унікальну форму, і це визначається співвідношенням між довжиною і шириною зерна рису басмати, яке дорівнює або перевищує три до одного.
  • Текстура зерна рису басмати шовковиста, а зерна тверді та сухі.
  • Рис басмати славиться своїм неповторним смаком, навіть якщо його не готувати.

Як їсти рис басмати

Рис басмати слід мити перед варінням, щоб видалити крохмальний порошок, що залишився після обробки. Його слід прокип’ятити в 2-3 водах, а потім залишити замочуватися на півгодини. На відміну від інших видів рису, рис басмати подвоюється після кип’ятіння і досить легко засвоюється.

Застосовується в салатах або як гарнір, звичайний або заправлений сіллю. При варінні зерна стоять окремо, а кінцевий результат, як правило, досить сухий і твердий.

Хитрощі для приготування рису басмати

  • Як я вже говорив вище, миття - це важливий процес приготування рису басмати, оскільки він видаляє надлишок крохмалю.
  • Добре промийте рис, поки вода не стане чистою. Потім дайте рису замочитися у воді приблизно 30 хвилин. Чому? Оскільки цей, здавалося б, марний трюк покращує текстуру рису, а потім набагато краще вбирає соуси, які ви використовуєте при його приготуванні.
  • Цілий рис повинен варитися довше білого рису. Також слід використовувати більшу кількість води, пропорція становить одну склянку коричневого рису на 3 склянки води.
  • Весь рис відварюють у холодній воді, а сіль додають наприкінці, оскільки сіль допоможе рису закінчити готування.

Протипоказання

Рис басмати, хоча і не є ризиком для здоров’я, слід вживати з обережністю, оскільки це може призвести до ожиріння або запору.