Рис з нутом, овочами та йогуртовим соусом

Так вийшов мій обідній пакет. Увечері я поклав кожен компонент у скляні каструлі, як видно на маленькому малюнку нижче, а наступного дня опівдні я просто зібрав. Він також хороший при кімнатній температурі, його не потрібно нагрівати.

інгредієнти
Рис з нутом, овочами та йогуртовим соусом

Рис з куркумою

200 гр рису басмати
25 гр вершкового масла
250-300 мл гарячої води
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки порошку куркуми

Нут каррі

500 гр відвареного нуту (можна в консервах)
1 цибулина (близько 70 гр)
2 великі зубчики часнику
1 чайна ложка тертого імбиру (пюре)
1 чайна ложка меленого кмину
1 чайна ложка меленого коріандру
1/2 чайної ложки куркуми
1/4 чайної ложки меленої кориці
1/4 чайної ложки меленого зеленого кардамону
1/4 чайної ложки гострого перцю (за бажанням)
чорний перець
1-2 столові ложки олії

Солодка картопля та морква з імбиром

2 солодких картоплини
1 велика морква (близько 200-250 гр)
1/2 чайної ложки тертого імбиру (пюре)
3 столові ложки олії
1/4 пучка петрушки
сіль, чорний перець

Пряна олія

масло, що залишилося з овочів
1/4-1/2 чайної ложки пластівців чилі (курячий бібер, який я використовував)
1/8 чайної ложки солодкої паприки
1/4 чайної ложки меленого коріандру
1/4 чайної ложки меленого кмину
1 розетка меленого кмину

Йогуртовий соус

150 гр грецького йогурту
35 гр кунжутної пасти (тахіні)
1 столова ложка лимонного соку
4-5 столових ложок води
сіль

Підготовка
Рис з нутом, овочами та йогуртовим соусом

Рис готується в духовці за рецептом тут, тільки в гарячу воду, в якій ви розчиняєте сіль, додайте куркуму. Нарешті, коли ви розпушите рис, спробуйте сіль.
Коли рис готовий, запечіть решту.
На не дуже великій сковороді розігріти олію і додати подрібнену цибулю. Варити лише до м’якості, потім додати товчений часник і тертий імбир. Випікайте ще 1 хвилину.
Додайте всі спеції (перець подрібніть скільки завгодно) і змішайте, щоб змішатись з олією.
Додайте нут і варіть на сильному вогні близько 5 хвилин. Приправити сіллю.
Наріжте моркву не дуже тонкими паличками і відваріть у підсоленій воді, поки вони повністю не закінчать.
Очистіть солодку картоплю і наріжте їх паличками (як для солом'яної картоплі, але товщі; картопля приблизно в 6-8 паличках). Посипте сіллю, полийте невеликою кількістю олії і випікайте в духовці при температурі 220 ° С приблизно. 20 хвилин, поки вони не почнуть трохи підрум’янюватися.
На сковороді, на цей раз якомога ширше, нагрійте олію і додайте імбир, тушкуйте 1 хвилину, поки воно не почне пахнути. Додайте добре проціджену моркву та запечену картоплю, посипте трохи солі та коротко протушкуйте в олії, лише щоб покрити смак. Ретельно розмішуйте, щоб овочі не зламалися. В кінці додаємо дрібно нарізану петрушку. Вийміть лопаткою з лотка.
В олію, приправлену імбиром, що залишилася на сковороді (якщо залишилося близько 2 столових ложок, залитих свіжою олією; у мене не було футляра), додайте спеції для пряного масла і вимкніть вогонь. Дайте маслу настоятися. Коли воно охолоне, можна перекласти його в невелику миску.
Для соусу просто перемішайте інгредієнти в мисці, додаючи воду поступово, поки не вийде вершковий соус, який легко тече з ложки.
При подачі розділіть рис на 4 миски, додайте овочі, а потім нут. Злийте соус, а потім пряне масло.