Riso riskante - більше важких металів завдяки дієті без глютену; Heilpraxis Bühr

»… Комерційні продукти, що не містять глютену, в основному містять рисове борошно як замінник. Нові факти свідчать, що продукти на основі рису можуть містити високий рівень токсичних металів; рис є визнаним джерелом впливу миш'яку та метилртуті. "(Непередбачені наслідки дієтичної безглютенової булки, Кетрін М.; Девіс, Метью А.; Карагас, Маргарет Р.; Аксан, Габібул; Аргос, Марія; Епідеміологія: Травень 2017 - Том 28 - Випуск 3 - p e24 - e25)

Комерційні продукти, що не містять глютену, в основному містять рисове борошно як замінник. Нові дані свідчать про те, що продукти на основі рису можуть містити високий рівень токсичних металів; Рис є відомим джерелом впливу миш'яку та метилртуті. (Переклад автора статті)

Ми досі розуміємо рис як символ родючості на весіллях та як символ процвітання. Чи доводиться нам прощатися з цим, або що відповідає твердженням дослідження?

Важкі метали в рисі - давно відома тема, і підхід дослідження, що звичайна безглютенова дієта може призвести до збільшення споживання, є правильним.

ртуть є збагачувальною отрутою і, отже, проблематичним у будь-якій кількості. Проте проблема, здається, мало впливає на здоров'я населення в традиційних рисових країнах. Дослідження також не привело до чіткого результату. Наведені цифри навіть показують щось дивовижне: важкі метали значно збільшились у сечі тих, хто вживає їжу без глютену. Однак у крові показники були на рівні контрольної групи. Також можна було б очікувати збільшення значень.

миш'як вважається допустимим у невеликих кількостях. Навіть німецька питна вода може містити до 10 мкг/л. Препарат також може значно зменшити вміст миш’яку. Професор Енді Мехарг також представив свої спроби підготовки в ефірі BBC, за допомогою якого він міг зменшити миш'як до 80% (білий рис, замочений на ніч і промитий у чистоті). З зернистим вареним рисом ви можете протистояти навантаженню. Однак, коли воно використовується як випікальне борошно, промивання неможливе.

рекомендації

Загалом, навіть цільнозерновий рис знаходиться лише посередині поля, коли йдеться про цінні інгредієнти. Тож зернистий варений рис у будь-якому випадку не повинен бути на першому плані в раціоні. Рекомендується вносити в їжу набагато більше різноманітності з природними безглютеновими інгредієнтами. Гречка, пшоно, горіхове борошно, картопля, каштани, банани, картопля, гарбуз, бобові тощо - перелік можливостей справді довгий. Звичайно, ми звертаємо увагу на індивідуальну засвоюваність. При лише помірному споживанні вареного рису споживання в будь-якому випадку зменшується до допустимого діапазону. Замочування або проростання рису додатково зменшує споживання, а також цікаво завдяки утворенню ГАМК.

Рисове борошно приносить приємну хрусткість, особливо під час смаження. Він також має досить нейтральний смак, який добре підпорядковує себе. Але це відіграє важливу роль лише в декількох рецептах. Загалом, ви можете легко замінити його іншим високоякісним борошном. Потім його можна без проблем використовувати для спеціальних цілей.

Хлібобулочні вироби без глютену, виготовлені з рису та кукурудзяного борошна, повинні бути лише винятком у меню, оскільки вони загрожують подальшими ризиками. Детальніше про це в розділі "Безглютенове захворювання".

Порада:Часник можна використовувати для протидії забрудненню миш’яком.