Рисова необхідна їжа
Рис: необхідна їжа
А саме: рис і вітамін В1
Рис - основа відкриття вітамінів. Протягом століть їдачі шліфованого рису (збіленого і без лушпиння) страждали на авітаміноз (серйозне ураження нервової системи, яке проявляється: фізичною та мозковою втомою, невралгією, серцевою недостатністю.) Вперше це було описано в 1630 р. На Яві голландським лікарем Якобом де Бондтом. У 1890 році лікар Ейкманн зумів викликати подібну хворобу у тварин, нагодувавши їх шліфованим рисом, а потім вилікувавши його їжею з рисової кутикули. Через 20 років цілющу речовину виділив Казимир Функ і назвав вітаміном (аміном, необхідним для життя). Першим виявленим таким чином вітаміном був хрещений тіамін, потім вітамін В1. Він відіграє важливу роль у метаболізмі, зокрема в деградації вуглеводів, постачальників енергії, зокрема для нервових клітин.
Користь рису для здоров’я
Рисові та кулінарні традиції:
Рис має тисячі сортів, що культивуються у всьому світі (8000). У своєму природному стані зерно рису може набувати кольори від білого до коричневого/червоного до фіолетового і навіть чорного. Ці сорти забарвлені пігментами і цінуються за їх лікувальні властивості. У багатьох культурах рис є основою кулінарних традицій з виразними уподобаннями щодо смаку, текстури, кольору та липкості або не споживаного рису. Ось кілька прикладів рецептів на основі рису: суші, кантонський рис, прожарений рис, паелья, різотто, панцит та квасоля з рисом. Також є багато випічки та солодощів, приготованих з рису. Рисове молоко є альтернативою тваринного молока для нетерпимих суб’єктів. Він не тільки є джерелом енергії через вуглеводи, але також містить синергію необхідних важливих елементів. Серед восьми тисяч різновидів рису лише деякі імпортуються, такі як рис басмати, тайський рис, липкий рис. Найбільш часто використовуються круглі риси, що використовуються переважно для десертів та довгий рис для основних страв.
Склад рису (на 100 грам)
Примітка: ретельно порівняйте вміст коричневого рису та білого рису. Білий рис тепер містить лише крохмаль і позбавлений його благородних речовин.
Приготовлений коричневий рис: всього 118 ккал.
Містить 70 г води, 27 г вуглеводів, 2,5 г безглютенового білка, 0,8 г жиру, 1,4 г клітковини.
Мінеральний вміст його такий: фосфор 83 мг, калій 79 мг, магній 43 мг, кальцій 9 мг, залізо 0,5, мг.
Вітаміни: В1: 0,1 мг, В6: 0,1 мг, Ніацин: 1,3 мг, Фолати: 10 мкг
Білий рис варений: енергетична цінність 118 ккал.
Містить 70 г води, 29 г вуглеводів, 2,3 г безглютенового білка, 0,2 г жиру, 0,5 г клітковини.
Мінеральний вміст його такий: Фосфор: 37 мг Калій: 34 мг. Магній: 8 мг. Кальцій: 4 мг. Залізо: 0,2 мг.
Вітамін В1: 0 мг. Вітамін В2: 0 мг. Вітамін В6: 0 мг. Ніацин: 0,4 мг. Фолат: 3 мкг.
Висновки: подрібнений рис бідніший клітковиною, набагато бідніший на основні мінерали та мікроелементи та значно виснажений вітамінами групи В. Тому пошук якості є надзвичайно важливим під час покупок. Органічний рис Fairtrade, крім гарантії якості продукції (вирощеної без хімічних речовин), сприяє сталому екологічному розвитку в країні-виробнику.
Рисова вода: древні східні традиції показують, що перед тим, як готувати рис, азіатські жінки використовували змочену воду для очищення обличчя, ця "рисова вода" була відома своїми регенеруючими та прикрашаючими властивостями шкірою. Рисова пудра заспокоює подразнення шкіри: вона підходить для всіх типів шкіри. Застосовується на всьому тілі, зокрема на сідницях немовлят, щоб заспокоїти еритему (почервоніння). Його також можна використовувати як дезодорант для тіла.
Усі види рису - від самого сирого до самого вишуканого
Навчитися любити рис
Кантонський рис: недороге і дуже поживне повноцінне блюдо.
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Кількість людей: 2 людини
- 100 г запашного рису
- 1 жменька невеликих заморожених ваг
- 2 яйця
- 1 скибочка шинки або куряча грудка.
- 1 столова ложка оливкової олії
- Солоний перець
ЯК ПІДГОТОВИТИ ЦЕ
- Зварити рис з жменею гороху в підсоленій окропі
- Збийте 2 яйця в омлеті з сіллю і перцем
- Протріть каструлю абсорбуючим папером, покритим невеликою кількістю олії
- Шинку або полует подрібніть окремо
- Покладіть інгредієнти на сковороду з ложкою оливкової олії
- Змішайте і варіть на повільному вогні, щоб суміш прогрілася перед подачею.
Рис з креветками: здоровий і повноцінний
100 г білого рису
150 г варених креветок без лушпиння
1 цибулина
1 яйце
2 столові ложки соєвого молока
Порошок паприки, сіль і перець
Зварити рис у великій кількості підсоленої води.
Очистіть і подрібніть цибулю, а потім обсмажте його на сковороді в невеликій кількості води.
Додайте креветки і варіть кілька хвилин на середньому вогні.
Приправити сіллю і перцем, додати щіпку паприки.
Збийте яйце з соєвим молоком.
Приготуйте омлет, а потім наріжте його невеликими шматочками.
Злийте рис, висипте його до сервірувальної форми та додайте креветки та шматочки омлету.
Все перемішайте, подавайте і насолоджуйтесь.
Коричневий рис не має особливих чудодійних достоїнств: він просто хороший постачальник клітковини, магнію та вітамінів групи В.
 |