Рисове молоко; Рисовий напій Наскільки здоровим є замінник молока
8 вересня 2019 р. Юлія Пфлієгль Категорії: Харчування
Ми всі також знаємо рис, рисовий пудинг - з іншого боку, «рисове молоко» в основному відоме веганам, непереносимим лактозою та людям, що піклуються про здоров’я. Але рисовий напій насправді є таким здоровим замінником молока?
Рис є одним із найбільш широко вирощуваних і споживаних зерен у світі. В Азії це основна їжа у незліченних сортах. Зерно вважається багатим на поживні речовини, здоровим та безглютеновим.
Як випливає з назви, рисове молоко - це напій з рису. На додаток до соєвого молока (або «соєвого напою»), воно сьогодні є однією з найпопулярніших альтернатив молока в Німеччині. Але поки зерно рису не опиниться на полиці як рисовий напій, воно сильно обробляється. Скільки насправді рису ще в рисовому напої?
"Рисове молоко": що це насправді?
Оскільки замінник молока не походить від вимені тварини, термін „рисове молоко” суворо неправильний. Ми використовуємо термін у цій статті, як звичайний споживач. Напій комерційно доступний під назвою "Reisdrink".
Рисове молоко - це рідка білувата рідина, запах і смак якої явно нагадує сировину - цільнозерновий рис і воду. Для виробництва варений цільнозерновий рис пюрируют, змішують з водою, фільтрують, а потім ферментують або додають емульгатори, щоб збереглася консистенція.
Лише невелика частина здорового цільнозернового рису потрапляє в коробку з напоями, більшість видаляється фільтруванням. З цієї причини деякі виробники додають такі добавки, як кальцій, ароматизатори або цукор. Іншими словами: у рисовому напої, який ви купуєте, не так багато корисного.
Альтернатива: зробіть рисове молоко самостійно
Оскільки це так, ви також можете зробити замінник молока з цільнозернового рису самостійно. Це дуже просто і не коштує багато часу чи грошей. Якщо ви готуєте власний рисовий напій вдома, ви також можете бути впевнені, що він містить лише хороші речі.
Ось рецепт рисового молока:
- Зварити чашку цільнозернового рису із подвоєною кількістю води звичайним способом, поки вся вода не випарується.
- Потім готовий рис змішайте з ще однією склянкою води і добре перемішайте за допомогою міксера.
- Залежно від консистенції, додайте до рисового пюре ще 1-2 склянки води та ванільного екстракту або трохи цукру - відповідно до вашого особистого смаку.
- Знову все добре перемішайте, а потім дайте суміші відпочити близько години.
- Процідіть через кухонний рушник або щось подібне і міцно вичавіть суміш із рушника.
Домашнє рисове молоко готове!
Наскільки здоровим є рисове молоко?
Як ви можете бачити під час виробництва: в рисовому молоці майже немає рису. Відповідно, замінник молока також містить мало білка або жиру і майже не містить поживних речовин. Це не шкідливо для здоров’я, але і насправді не здорово.
З іншого боку, у рисових напоях порівняно багато вуглеводів (близько десяти відсотків). Рисовий напій із приблизно 50 ккал на 100 мл є швидким джерелом енергії - наприклад, під час фізичних вправ. І оскільки рисове молоко не містить лактози, не містить білка та глютену, воно також ідеально підходить як альтернатива молока для страждаючих алергією.
Однак веганам слід звернути увагу на інше джерело білка - на жаль, рисові напої в цьому плані не замінюють. Рисовий напій також не підходить як ексклюзивний замінник молока для немовлят та дітей молодшого віку через брак поживних речовин - але це стосується всіх альтернатив молока. Крім того, рисові продукти можуть містити невелику кількість миш’яку (BfR), який навіть може спричинити отруєння у дітей до п’яти років. Тож будьте тут обережні. (Див. Також: Запитання та відповіді від BfR)
Де я можу купити рисове молоко?
Рисове молоко зараз є майже скрізь у продуктових магазинах. Будь то органічний магазин, супермаркет, органічний інтернет-магазин чи аптека з продуктовим відділом - на полицях завжди можна знайти принаймні один або два типи рисових напоїв. У дисконтерів також є асортимент молочного замінника, але часто лише як обмежена у часі пропозиція.
Купуючи, важливо поглянути на упаковку. Є три речі, на які слід звернути увагу:
- Це органічний продукт? Ми радимо вам це зробити.
- Чи були додані якісь добавки? Краще ні!
- Ви додали цукор і змусили рис пити ще більше калорій? Навіть тоді, кращі руки.
Літр натурального рисового напою коштує близько 1,50 євро - напої зі смаком шоколаду або ванілі трохи дорожчі. Органічне рисове молоко, серед іншого, можна придбати у Provamel, denree, Allos, dm Bio, Natumi та Alnatura.
Купити**: На Amazon є Рисове молоко від різних постачальників. Ви також можете знайти кілька Рисові молочні продукти в Purenature.
Смачні рецепти з рисовим молоком
Завдяки своїй природній солодкості, альтернатива рослинного молока ідеальна для тих, хто має ласуни. Веганський лимонний пиріг - чудова ідея для десерту. Кулінари-хобі також можуть спробувати свої сили в темних сирних млинцях з апельсинами. Або як щодо домашнього ванільного пудингу?
Наскільки стійкий такий рисовий напій?
Рис вирощують як основний продукт харчування майже скрізь у світі. Тим не менше, доступний тут рис для рисового молока здебільшого походить з Італії (найбільший виробник рису в Європі) та Іспанії.
Вирощування мокрого рису, традиційний і більш продуктивний метод вирощування, утворює багато парникових газів, незалежно від того, органічний він чи ні. Ці два фактори, разом з високим рівнем переробки та реалізації у коробках для напоїв, не роблять екологічний баланс рисового молока особливо позитивним. Але понад 90% рису вирощується як їжа, і вже ведеться робота над кращими методами землеробства. Отже, екологічний слід рисових напоїв у майбутньому може бути значно меншим.
Наш висновок такий: Рисове молоко непридатне як постачальник білків для веганів, але це нормально як замінник молока на рослинній основі без глютену для страждаючих алергією.