Рисові вареники з сиром - Аранчіні

Ми готуємо різотто досить часто, але в невеликих кількостях, якраз для 2-3 людей. У нас ніколи не залишається, тож я не можу сказати, що ми готували рисові котлети з сиром - різотто аранчіні, що залишилися після обіду. Зазвичай ви робите аранчіні із залишками холодного рису, але сьогодні я зробив спеціальне різотто для аранчіні.

Ці смачні котлети готуються з холодного різотто, простого вершкового рису, приправленого і приправленого невеликою кількістю пармезану. Рис повинен бути холодним, перш ніж ви зможете формувати котлети. Ви також додаєте трохи зелені, я вибрав петрушку.

Ви моделюєте котлети, вони вийшли трохи більшими, але саме так я їх і хотів. А покладіть в середину кубик сиру, щоб ви мали невеликий сюрприз, коли захочете з задоволенням вирізати червону фрикадельку.

Для красивої скоринки покладіть котлети в яйце та сухарі. І в кінці ви смажите їх і подаєте гарячими з салатом і томатним соусом.

Рисові вареники з сиром - Аранчіні

Інгредієнти - для різотто:

• 200 г рису
• 3 столові ложки олії
• спеції: сіль, перець і 1 чайна ложка сушеної овочевої суміші (за бажанням)

Інгредієнти для рисових котлет:

• різотто з вищевказаних інгредієнтів
• 1 яйце + зелень (петрушка) + пармезан (за бажанням)
• 1 яйце + сухарі
• 150 г сиру - 12 маленьких кубиків (я використовувала софійський сир від Делако)
• олія для смаження

1. Поставте казан на повільний вогонь, додайте олію і рис. Перемішайте і залиште рис на 1-2 хвилини. Окремо підігрійте воду або прозорий овочевий або м’ясний суп.
2. Поступово додайте воду і безперервно помішуйте рис до готовності (може бути альденте). Рис не повинен бути соковитим, тому не кладіть занадто багато води, достатньо, щоб зварити рис.
3. Приправити сіллю і перцем. Я також поклав чайну ложку сушеної овочевої суміші. Дайте рису повністю охолонути.

Як зробити апельсинові котлети:

1. Сир наріжте кубиками. Покладіть поверх холодного рису, яйце та дрібно нарізану петрушку і перемішайте. (Необов’язково: ви також можете додати тертий пармезан)
2. Візьміть ложку рису, а в середину покладіть кубик сиру. Сформуйте котлети вручну, щоб сир ідеально загорнувся в рис. (З цієї кількості різотто я змоделював 12 котлет.)
3. Покладіть панірувальні сухарі в миску, а добре збите яйце у ​​миску виделкою.
4. Покладіть котлети в яйце, а потім у панірувальні сухарі і викладіть їх на тарілку.
5. Смажте рисові котлети на розігрітій олії. (Використовуйте каструлю меншого розміру, тому вам знадобиться менше олії для 4-5-сантиметрового шару олії.)

---