Рівень амілази та регулювання рівня цукру в крові Французька федерація діабетиків
Деякі люди мають високий рівень амілази, а інші ні. Тому вони досліджували, чи впливали ці різнорідні рівні в популяції через різницю в кількості копій гена амілази на метаболізм глюкози.
Вони протестували дві групи з 7 людей, які не хворіли на цукровий діабет і не страждали ожирінням, одна з високим рівнем ферменту, а інша з низьким рівнем. Обидві групи реагують однаково, приймаючи розчин глюкози. З іншого боку, коли вони змушені приймати крохмаль, група з високим рівнем амілази демонструє нижчий рівень цукру в крові та вищі концентрації інсуліну, ніж група з низьким вмістом амілази.
Ці результати свідчать про те, що люди з низьким рівнем амілази частіше стикаються з проблемами метаболізму глюкози, що може призвести до інсулінорезистентності та діабету 2 типу, і тому їм слід бути обережними, не дотримуючись дієти, занадто багатої крохмалем.
Джерело: Журнал харчування: травень 2012 р., 142 (5): 853-8.
Висока ендогенна активність амілази слини пов’язана з поліпшенням глікемічного гомеостазу після прийому крохмалю у дорослих.
Мандель А.Л., Бреслін П.А.