Різдвяне меню бояр з 1937 року
У старій "кульовій книжці" був знайдений список до різдвяного столу 1937 року, список, складений паном Паскале, "чесним і шанованим купцем і ремісником з Обору та його дружиною Уца, бакалейщицею з хорошими та дешевими товарами, але і власник багатьох прилеглих земель, розташованих на листку приданого - на Хлібопічці, номер 52, поблизу Сифонської фабрики, біля бар’єру Обор ». Цим тоді їли святкові бояри.
Близько 13:00, на Різдво, зібралися гості: Дала Малакса, Асан і Предолеану, бояри Шербанеску, Флореску і Штефанеску, генерал Петров, адвокат Петровіцуку, посол Х і консул Y.
Спочатку його подали джентльменам, які сиділи за величезним столом з 24 осіб, з баварськими порцеляновими тарілками з двома мечами, схрещеними синім кольором, та столовими приборами з англійського стерлінгового срібла, соленим фундуком та коньяком Валені. Дами обійшли кухні, «припудрили носики», а діти відкрили подарунки під ялинкою. Тоді дами, веселі і дуже доглянуті мастикою Хіос, почали наповнювати стіл.
Фаршировані яйця пастою, секрет якої загублений, але, думаю, в її основі - пташина печінка, деякі, можливо, анчоуси, прикрашені листям петрушки або соління, помідори, фаршировані коров’ячим сиром з Ольтенії, ковбаси, звичайно Салямі Сібіу, гіудем, бабич, кайзер, три-чотири види сиру, сир, камамбер. Все на великих тарілках із срібної альпаки! Мариновані натуральні оливки, а не чорні. Пляшки з коньяком привезли, обов'язково з Валені та Пітешті .
Потім з’явився великий салат з яловичини, приготований з домашнього майонезу з яйцями з Сарулешті та спеціальною олією, привезеною з Албанії, ні, не оливковою олією, чимось іншим, але якість сьогодні не відома! З великим червоним хрестом, зробленим з червоних солінь, пончиків, над яскравим майонезом. Чорно-білий хліб, від Lizeanu .
Вони стояли в черзі, тремтячи від очікування, котлети зі свинини та індички з соліннями та нарізаним яйцем .
Потім була невелика перерва, кавалери говорили про бізнес, політику та скачки, а дами про моду, дітей та акторів.
Ікра, сальса, а потім сармале
Знову дами піднялися зі столу, евакуювали тарілки і тарілки, які раніше з'являлися з іншими смаколиками: ікрою та рибою. Ікра маньчжурської та білузької (чорна) та місцева ікра щуки. З гарненько нарізаними лимонами, у спіралях та чорною ікрою було додано масло Синая та зварений круто яєчний жовток. Тост, з печі на Десяти Столах .
Потім з’явився майонез з майонезом у соусі з білого лимона та сон на грилі. Було подано сухе біле вино, Fetească.
Була ще одна перерва, чоловіки грали в нарди або стос, і дами роззувались у високих черевиках, щоб одягнути хутряні тапочки з Брашова. .
Одного разу ведучий запитав: "Хлопці мої, ви не голодні?" Знак для принесення триста тридцяти трьох сармале з полентою, виготовленою з молока з кам’яної пшоняної кукурудзи та вершків з Ольтенії. У сармале на стіл, за смаком, також з’явилися два-три види гірчиці, хрону та інших приправ. Хто хотів, міг перед сармалами мати суп з фрикадельками або курячий суп!
Потім, без перерви, були стейки зі свинини, індички та дичини, картопля фрі, соління багатьох видів, гогонеле, огірки, пампушки. Потім маленькі шматочки ковбаси, печінки, нирок, кірок, прокази, кальтабошу, мітетей, СВИНЯ ПОМАНА! Два види сухого червоного вина - Бебеска і П’єтроазеле .
Для дітей було складено окреме меню з картопляним пюре та віденським шніцелем!
Кава від "вірменської"
Хто хотів, замовляв каву, обов’язково виготовлену з бразильської кави з «Армеанула». На той момент дами віддавали перевагу гарячому шоколаду зі збитими вершками!
Вони продовжували говорити та обговорювати ціни приблизно з години, домовляючись про заручини та табори, поїздки та відпустку. Десь у маленькій вітальні був ПАТОФОН, і панове запрошували дам на ТАНЕЦЬ. !
Потім фрукти та солодощі почали приносити відразу, щоб чоловік міг вибирати і задовольнятися, лише побачивши їх! Апельсини, мандарини, банани, ананаси, яблука, груші та диня!
Дізнайтеся, для чого був використаний торт, ви можете дізнатись більше про матеріал Іона Коя.