Різдвяний Геб; ck без цукру - це чотири рецепти - Hamburger Abendblatt
До і на Різдво більшість німців їдять найбільше солодощів. Без цукру принаймні трохи легше.
Ванільні півмісяці також можна запікати без цукру.
Фото: Крістоф Гато/dpa
Берлін. Столовий цукор та пшеничне борошно - чудові супутники випічки. Один надає смак і об’єм, інший стримує смак і з’єднує. На жаль, обидва забезпечують велику кількість калорій, не заповнюючи вас надовго - особливо на Різдво, коли вони мають солодкий запах печиво приманки на кожному розі, особливо несприятливі.
Насправді є німці в найтовстіші десять днів після Різдва, як виявили дослідники з Корнельського університету в 2016 році. Пересічний громадянин індустріальної країни набирає протягом року одну кілограму, більшість на фестивалі любові. Цей кілограм зникає лише повільно або зовсім не зникає.
Ось так із роками додається зайва вага, пояснюють дієтологи з Британського університету в Бірмінгемі після недавнього дослідження.
Для тих, хто має ласуни, які ласують печивом, але хочуть заощадити калорії, зараз існує безліч альтернатив двом білим продуктам для відгодівлі. Деякі з них містять більше клітковини, яка надовго утримує голод, наприклад, пюре з бананів та фінікового масла, цільної пшениці або спельти.
Інші містять щонайменше більше мінералів та фітохімікатів, ніж рафінований столовий цукор, наприклад, цукор з кокосового цвіту або сироп з агави та яблука. Це само по собі не робить їх здоровими, але робить їх трохи менш нездоровими.
У випадку альтернативи цукру та борошна, кількість має бути скоригована
Деякі замінники інгредієнтів також майже не містять калорій - наприклад, березовий цукор ксиліт або стевія. Однак такі замінники цукру, як правило, хімічно виробляються у складному процесі і потрапляють у шлунок у великих кількостях.
Інгредієнти в Рецепт бабусиного печива просто обмін ними не працює з такими альтернативами. На форму, структуру та колір суттєво впливають цукор та борошно.
Принаймні це Пропорції повинні бути відрегульовані. Ця ніша не залишилася прихованою від лобі стилю життя. І тому численні продовольчі блогери, ютубери та шанувальники декоративної випічки опублікували свої смачні експерименти у формі книги. Ми зібрали кілька успішних творінь.
Якщо вага не може триматися під контролем, незважаючи на альтернативне печиво: Британські дослідники порівняли дві групи досліджуваних між собою для свого “Зимового дослідження ваги”.
Однією з цих порад було їсти приблизно в один і той же час, робити 10000 кроків на день, уникати перекусів під час перегляду телевізора, уникати тривалих періодів сидіння або рухатися протягом 33 хвилин, щоб компенсувати глінтвейн. Ця група втратила 0,13 кг під час Різдва, тоді як група порівняння набрала 0,37 кг. Особливо добре виходить печиво з цим борошном
Ось рецепти:
Кремове печиво з бананом какао
інгредієнти: Крем: 2 банани, жмені листя м’яти, 1 чайна ложка лимонного соку, 50 мл мигдального напою, 2 столові ложки какао-грудок (шматочки какао-сирого какао без цукру); Печиво: 160 г борошна з спельти з непросіяного борошна, 4 ст. Л. Какао-порошку, 4 ст. Л. Кокосового цвіту, 1 ч. Ложка розпушувача, 120 г м’якоті яблука
рецепт: Очистіть і наріжте банани і помістіть у морозильну камеру на чотири години. Розігрійте духовку до 175 градусів. Змішайте борошно з какао, цукром з кокосового цвіту та розпушувачем, додайте м’якоть яблука і замісіть у гладке тісто. Тісто товщиною півсантиметра розкачати на присипаній борошном поверхні, вирізати кружечки, випікати 6 хвилин. Банани, м’яту, мигдальний напій і лимонний сік перетворіть у крем у блендері. Перемішайте какао-зерна. Розкладіть крем по половині кружків печива. Покладіть зверху другу половину. Чотири години в морозильній камері.
«Випікання без цукру», Ханна Фрей, ГУ, 2018
Зірки кориці з кокосовою глазур’ю
інгредієнти: Тісто: 1 ст. Л. Насіння чіа, 200 г меленого мигдалю, 150 г мелених тигрових горіхів, 60 г рисового борошна, 3 ст. Ложки кокосового цвіту, сіль, 1 ст. Ложка кориці, 100 мл несолодкого вівсяного напою, 1 ст. Ложка рисового сиропу; Глазур: 4 ст. Л. Кокосового масла, 1 ст. Л. Какао-масла, ½ ст. Л. Кокосового масла
рецепт: Дрібно подрібніть насіння чіа (міксер) у 3 столових ложках води, залиште набрякати на 10 хвилин. У мисці змішайте мигдаль, тигрові горіхи, рисове борошно, цукор з кокосового цвіту, щіпку солі та корицю. Додайте суміш чіа, вівсяний напій, рисовий сироп. Все замісити. Розігрійте духовку до 160 градусів. Розкачати тісто товщиною півсантиметра на присипаній борошном поверхні, вирізати зірочки. Випікайте 10-12 хвилин. Нагрійте інгредієнти глазурі в горщику на повільному вогні і розподіліть їх на печиво ще теплим.
«Випікання без цукру», Ханна Фрей, ГУ, 2018
Ванільні півмісяці
інгредієнти: 1 стручок ванілі, 120 г мигдалевого борошна, 80 г меленого мигдалю, розпушувач для гострих ножів, 120 г березового цукру, 120 г вершкового масла, 2 жовтки
рецепт: Розігрійте духовку до 160 градусів. Вишкребте ванільну м’якоть із 70 г березового цукру та рештою інгредієнтів і замісіть у тісто. Покладіть харчову плівку в холодильник мінімум на 30 хвилин. Потім сформуйте 35 куль, сформуйте круасани, випікайте 10 хвилин. Дрібно подрібніть березовий цукор, обкачайте в ньому печиво після охолодження.
"Збалансована різдвяна випічка", Аліса Поллер, EMF-Verlag, 2017
Ванільне лимонне кукурудзяне печиво
інгредієнти: 100 г вершкового масла, 2 яєчних жовтки, 6 ст. Ложок яблучної солодкості, 2 ч. Ложки розпушувача татарського випічки, 1 органічний лимон, 1 стручок ванілі, 140 г кукурудзяного борошна, 100 г борошна з дрібним спельтою, кедрові горіхи
рецепт: Розігрійте духовку до 175 градусів, розтопіть масло, змішайте яйце, солодкість яблука, розпушувач, лимонний сік і цедру з м’якоттю ванілі та борошном, додайте масло і замісіть в тісто. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Потім сформуйте качалку товщиною 2,5 см, відріжте скибочки і злегка розрівняйте, покладіть посередині кедровий горіх, а потім випікайте 10 хвилин.
«Випікай по-іншому», Anja Haider-Wallner, Ulli Zika, Kneipp, 2017