Різдво, закуски, основні страви та десерти, страви для здоров’я та задоволення для різдвяної трапези
Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 09.12.2013 о 00:00
Вхідні страви
Фуа-гра
Його жирні кислоти в основному ненасичені, тому не шкідливі. Він також забезпечує вас вітамінами групи В (особливо В 9 і В 12). Оскільки воно жирне і ситне, ви можете споживати лише від 30 до 40 г, інакше згодом ви не будете голодні.
Устриці та інші молюски
Повна вперед! Без ліпідів, але повний білків та мінеральних солей: справжній дієтичний пагін. Єдиний критерій: свіжість ретельно перевіряти. Купуйте їх у хорошого продавця риби, а не в будь-якому супермаркеті.
Молюски
Як черепашки! Чистий білок, гідний дієти Дюкана. Але ... м'яка педаль на майонезі.
Ікра та інша ікра риби
Вони багаті незамінними жирними кислотами та сіллю. Ви все одно не з’їдете ні тонни (особливо ікру). Забудьте, з іншого боку, про грудки, повні фарбників та консервантів. І не спокушайтеся дешевою ікрою, яка, швидше за все, є небезпечною підробкою.
Копчений лосось
Повна омега 3. Але замість цього вибирайте дикого лосося, який безпечніший за вирощуваний у вирощуванні. Або, органічний продукт чи червоний ярлик у останньому.
Блюдо
Індичка та цесарки
Нежирне м’ясо, якщо ви не наповнюєте їх наджирною начинкою.
Капон та гуска
Дуже жирна птиця, але їх жирні кислоти частково ненасичені. Смажте їх без жиру, їх досить.
Ви проколюєте шкіру кількома ударами виделки перед тим, як поставити в духовку: оскільки жир є периферійним, він відразу розтане, потече, і ви збризнете свого звіра цим кулінарним соком, до якого додасте трохи білого вина або птиці запас.
Потім, поки воно буде відпочивати, ви виллєте кулінарні соки в миску, і ви усунете частину жиру, який зійшов на поверхню.
Каштани
Клітковина, вуглеводи, вітаміни групи В (особливо фолати) в руйнується. Все добре !