Різні форми сої

форми

Мікроби, молоко, борошно, сою вживають у різних формах.

Соя, однорічна рослина, яка може досягати 1,50 метра у висоту, схожа на карликову квасолю з корінням, забезпечену бульбами, яку називають «ризобією». Цвіте наприкінці весни (дрібні білуваті квіточки). Дерев’яне стебло несе листя, згруповані за трьома і приблизно п’ятнадцятьма волохатими стручками, коричневими або зеленуватими, кожен з яких містить три зерна розміром з горошину. Насіння соєвих бобів - жовте, зелене або червоне. Це найбільш використовувана рослина у світі як сировина: для виробництва олії, гострого гострого соусу (сої або тамарі), молока, тофу (подрібненої сої в пасту), борошна, паростків, які їдять як овоч, шрот, який використовується як корм для тварин.