Різні сорти Брі знають все до d; купити

Походження сиру Брі сягає кількох століть в абатство Руель-ан-Брі. Улюблений сир Карла Великого та Анрі IV, він присутній на столах королів. Відтоді його успіх був приголомшливим, зокрема тому, що він увійшов у процес укусу королеви, винайдений самою королевою Марією Лечинською. Протягом століть спосіб його виготовлення залишався незмінним, що принесло йому прізвисько "Король сирів". Дуже цінується гурманами та чудовими кухарями, Брі де Мо і Брі де Мелун отримали AOC у 1980 році та AOP у 1992 році.

Різні сорти Брі

Різновидів сиру стільки, скільки і Брі. Зірки, Брі де Мо і Брі де Мелун вирізняються серед інших, оскільки лише вони отримують вигоду від AOC та AOP. Ось усі інші сири, які ви могли придбати:

  • Брі де Монтеро (або Брі де Віль-Сен-Жак)
  • Брі де Нангіс
  • Брі де Провен
  • Чорний Брі
  • Le Coulommiers (Petit Brie)
  • Блю Брі де Мелун
  • Трюфельна бри (найчастіше трюфельна Брі де Мо)

Брі де Мо

Брі де Мо - великий, звичайний сир діаметром 35 см, товщиною 3 см і вагою від 2,8 до 3 кг.

Його виготовляють протягом 1 місяця, перш ніж визрівати мінімум 4 тижні у вологому молоті, де його часто повертають вручну. Дозріває між 8 і 10 тижнями.

Брі де Мо має світло-солом’яно-жовту пасту з пухнастою білою шкіркою, вкраплену червонуватими пігментами. Її смак менш виражений, а фруктовий смак із відтінком теруару.

знають

Брі де Мелун

Менший за Брі де Мо, Брі де Мелун має кремову та еластичну жовту пасту зі зморщеною шкіркою з коричневими або помаранчевими плямами. Брі де Мелун має яскраво виражений запах підліску та сильний смак. Після 12 тижнів сухого дозрівання у вологій парилці, де його регулярно перевертають вручну, він видає стійкі аромати грибів. Це набагато вершковіше, з більш вираженим смаком, ніж Брі де Бо.

Кулом'є

Вважається родоначальником Бріса, Кулом'є має яскраво виражений смак, подібний до смаку Брі де Мелуна та Брі де Монтеро. Круглий на вигляд діаметром 15 см і товщиною 3 см для ваги приблизно 500 г, Coulommiers має м’яку консистенцію і дрібну шкірку, розпушену білим.

Відлитий у ковші, як Брі де Мо і Брі де Нангіс, Кулом'є визріває від 3 до 4 тижнів у прохолодному льоху.

Брі Віль-Сен-Жак (або Монтеро)

Круглий сир діаметром близько 20 см і вагою близько 1 кг. Брі де Монтеро має пухнасту шкірку, що є попелястим деревним вугіллям, і білу пасту взимку та солом’яно-жовту влітку. Він видає тонкий грибний запах, з невеликим горіховим смаком, після 4-8 тижнів сухого дозрівання у вологому пароплаві, де його повертають вручну.