Різні сорти хліба

Основним продуктом харчування французів є хліб різних сортів. Незалежно від того, виробляється він у хлібопекарні чи продається оптом у супермаркетах, французький хліб - на будь-який смак. Від традиційного багета до хліба з непросіяного борошна, включаючи хліб із сандвічами, овес, жито, не кажучи вже про класичний білий хліб, вибір, безумовно, не бракує. Однак кожен тип хліба відрізняється різними харчовими показниками. Крім того, всі вони мають погану репутацію, коли мова заходить про дієту. Залежно від борошна та використовуваних інгредієнтів, хліб не завжди містить ідеальні поживні речовини для здоров’я. Тому вкрай важливо знати, як його вибрати. Зосередьтеся на різних видах хліба та їх користі.

Різні сорти хліба

Французьке населення є великим шанувальником хліба. Цей хлібобулочний виріб закріплений у своїй гастрономії. Хліб насправді буває різних сортів. Залежно від індивідуальних смаків та уподобань, одному виду хліба можна віддати перевагу іншому. Кожен хліб має різний смак і унікальну текстуру. Харчові цінності білого хліба та хліба з непросіяного борошна далеко не однакові. Все залежить від використовуваного борошна та способу виготовлення. Отже, як і інші харчові продукти, деякі хліби справляються краще за харчові продукти. Щоб не помилитися, знання особливостей найпопулярнішого хліба - найкращий спосіб продовжити.

Цілісний хліб

Щоб не плутати з хлібом з непросіяного борошна, хліб з непросіяного борошна - це окремий вид хліба, виготовленого з борошна грубого помелу. Загалом, біле борошно, яке використовується для виготовлення класичного хліба, сильно просіяне. Цей процес позбавляє борошно від основних поживних речовин, що входять до його складу, тим самим виснажуючи вміст поживних речовин та мінеральної солі, не зменшуючи кількості крохмалю. Результат - борошно з високим глікемічним індексом, яке далеко не рекомендується для втрати живота. Цілісний хліб є винятком із правил. Це пов’язано з тим, що останній використовує всю крупу, як є, нічого не додаючи і нічого не просіваючи. Тому цей хліб зберігає всі поживні речовини злаку, його антиоксиданти та вітаміни. Останні особливо концентруються у висівках та зародках пшениці. Цільнозерновий хліб не містить глютену, крохмалю та дріжджів. Хороший цільнозерновий хліб виготовляється з натуральної закваски, містить багато клітковини і є прекрасною складовою дієти для тих, хто звертає увагу на свою вагу.

Цільнозерновий хліб, його органічний варіант та його переваги

На відміну від хліба з непросіяного борошна, в хлібі з цільного борошна використовується борошно, яке частково не містить пшеничних висівок, злегка очищене, але яке все ще зберігає значну частину поживних речовин. Цільнозерновий хліб особливо відомий високим вмістом харчових волокон. Він також містить значну кількість антиоксидантів, жирних кислот та вітамінів, які в основному містяться у висівках пшениці. Тому споживання хліба з непросіяного борошна ідеально підходить для регулювання кишкового транзиту завдяки споживанню клітковини. З огляду на свої харчові переваги, хліб з непросіяного борошна є союзником здорового та збалансованого харчування, якщо уникати пестицидів та інших продуктів, які можуть міститися у пшеничних висівках.

Хліб житній, низькокалорійний

Окрім хліба, виготовленого з пшеничного борошна, для випікання спеціальних сортів у випічці використовуються інші види круп. Житній хліб, найвідоміший у північних країнах, є одним із них і є смачною та цікавою альтернативою, крім того, що він менш калорійний у порівнянні зі звичайною пшеницею. Насправді, порівняно з традиційним білим хлібом, житній хліб виявляється більш поживним та корисним. Він також має набагато чудові харчові переваги завдяки високому вмісту кальцію в житі. Інші мінерали, такі як залізо, натрій, калій і фтор, містять у цьому хлібі задовільну кількість, крім клітковини, яка сприяє відчуттю насичення. Однак житній хліб слід диференціювати від житнього хліба, варіація, яка містить переважно пшеничне борошно з лише 10–35% житнього борошна.

Хліб без глютену: що є найкращим вибором ?

Клейковина - це всюдисущий білок хліба зі звичайної пшениці, що дозволяє тісту підніматися і бути більш еластичним. На жаль, у деяких людей виникає нетерпимість до неї, оскільки вона не легко засвоюється. Для тих, хто не переносить глютен, необхідне відповідне споживання, щоб уникнути проблем з товстою кишкою, спричинених цим білком. Настійно рекомендуємо вибрати хліб без глютену, або, технічно, хліб з борошна, що містить менше глютену. Сюди входять хліб з кукурудзяного борошна, каштанів, гречки, рису, які є дуже поживними та більш засвоюваними. Крім того, хліб без глютену слід вибирати органічний, враховуючи, що його промислове виробництво може включати харчові добавки та жири для компенсації відсутності глютену.

Хліб балтік

У категорії особливих хлібів із значними харчовими перевагами хліб Балтик також дуже популярний. Це хліб, виготовлений із суміші пшеничного борошна та жита, до якого додані вівсянка, ячмінь, насіння кунжуту, соняшник та льон. В результаті виходить особливо хрусткий хліб, м’якуш якого характеризується ніжною текстурою і коричневим кольором. Крім того, хліб "Балтик" має вміст більш ніж задовільної кількості клітковини завдяки суміші насіння, що його складає, не забуваючи про частку мононенасичених жирів (омега 3).

Найкращий хліб для здоров’я: який хліб їсти ?

Хлібобулочні вироби пропонуються в широкому діапазоні, а продукти, перераховані вище, є лише невеликою вибіркою. Кожен хліб різний, і кожен має свої сильні сторони. Вибір сорту хліба багато в чому залежить від дієти, якої дотримуються. Наприклад, низькокалорійна дієта вимагає споживання низькокалорійної їжі. Хліб, обраний для обмеження кількості споживаних калорій, не може бути таким, як хліб, вибраний для іншої дієтичної програми. Необхідно враховувати використовуване борошно, глікемічний індекс, не забуваючи про харчові переваги.

Який хліб вибрати для кращого транзиту та дратівливого кишечника ?

Споживання хліба може допомогти покращити транзит за умови правильного вибору хліба. Для оптимізації функцій травлення важливим є вживання харчових волокон. Таким чином, для кращого транзиту доцільно зупинити свій вибір переважно на хлібі з борошна, багатого клітковиною. До них належать:

Цілісний хліб;
Органічний хліб з непросіяного борошна;
Житній хліб;
Хліб з гречаного борошна.

Традиційний білий хліб, виготовлений із пшеничного борошна, а також багет, зі свого боку, позбавлені харчової цінності, їх особливість полягає, перш за все, в їх смакових якостях. Тим, хто страждає від подразнення товстої кишки, рекомендується звернутися до хліба, який є джерелом розчинної клітковини. Борошно з жита, лободи та вівсянки добре заспокоює подразливий кишечник, і в них міститься дуже мало, якщо взагалі є, глютену.

Хліб з найнижчим глікемічним індексом: найкращий хліб для дієти

Глікемічний індекс продуктів - це деталь, яка заслуговує на увагу. Дійсно, продукт із занадто високим глікемічним індексом сприяє підвищенню рівня цукру та інсуліну в організмі. Це явище, що сприяє накопиченню жиру, неминуче призводить до збільшення ваги. Хоча хліб має репутацію занадто високого глікемічного індексу, насправді це не так у всіх існуючих сортах. Хліб із закваски, житній хліб, цільнозерновий хліб та цільнозерновий хліб належать до тих, що мають дуже низький глікемічний індекс, зокрема завдяки високому вмісту клітковини. Таким чином, їх споживання дозволено як частину збалансування їжі. З іншого боку, слід заборонити багет і білий хліб із занадто високими глікемічними показниками.

Цільнозерновий хліб або житній хліб ?

Житній хліб і хліб з непросіяного борошна потрапляють до переважної категорії хліба для збалансованого харчування. Цільнозерновий хліб, як і хліб із житнього борошна, має цікаві харчові переваги:

Вони обидва багаті клітковиною і сприяють кишковому транзиту;
Глікемічний індекс у них найнижчий, а житній хліб має найнижчий глікемічний індекс;
Вони багаті поживними речовинами та мінералами всіх видів.

Таким чином, хліб з непросіяного борошна, а також хліб житній ідеально підходять для здорового харчування. Вибір залежить від індивідуальних смаків.

Яке борошно для хліба, коли у вас діабет ?

Людині, яка страждає на цукровий діабет, потрібно стежити за рівнем вуглеводів у своєму раціоні, оскільки їх організм вже не в змозі самостійно взяти на себе контроль за вмістом цукру в крові. З огляду на це, споживання крохмалистих продуктів має бути помірним. Однак це не означає, що діабетику заборонено хліб. Слід уникати хліба-бріош, сендвіч-хліба, багета та класичного хліба з пшеничного борошна через надмірно високий вміст цукру. Однак хліб з низьким глікемічним індексом все ж можна їсти. Сюди входять житній хліб, хліб з непросіяного борошна та цілісний хліб.