Різниця між білком тваринного та рослинного походження - нація фітнесу
Близько 20% людського тіла складається з білків. Оскільки організм не зберігає білок, важливо щодня отримувати достатню кількість їжі. Ви можете отримувати білок з багатьох джерел їжі, включаючи рослини та тварин. Деякі люди стверджують, що джерело білка, тваринного чи рослинного походження, не повинно мати значення. Інші припускають, що рослинні білки перевершують тваринні білки.
Амінокислотний профіль варіюється між білками рослинного та тваринного походження
При споживанні білки розщеплюються на амінокислоти. Білки та амінокислоти використовуються майже для кожного метаболічного процесу в організмі. Однак різні білки можуть сильно відрізнятися з точки зору типів амінокислот, які вони містять.
Хоча тваринні білки, як правило, містять хороший баланс усіх необхідних нам амінокислот, деякі рослинні білки бідні певними амінокислотами. Наприклад, деякі ключові рослинні білки часто бідні метіоніном, триптофаном, лейцином та ізолейцином.
Однак усі білки складаються з амінокислот, хоча кількість і тип кожної амінокислоти змінюється залежно від джерела білка.
Тваринні білки вважаються повноцінними білками, а рослинні - ні. Загалом існує близько 20 амінокислот, які організм людини використовує для побудови білків. Ці амінокислоти класифікуються як незамінні або незамінні. Організм може виробляти незамінні амінокислоти. Однак він не може виробляти незамінні амінокислоти, які необхідно отримувати за допомогою дієти. Для оптимального здоров’я організм потребує всіх необхідних амінокислот у правильних пропорціях.
Джерела тваринного білка, такі як м’ясо, риба, птиця, яйця та молочні продукти, подібні до білків, що містяться в організмі людини. Вони вважаються такими повноцінні джерела білка, оскільки вони містять усі незамінні амінокислоти які організму необхідні для ефективної роботи. Навпаки, джерела рослинного білка, такі як квасоля, сочевиця та горіхи, вважаються неповними, оскільки їм бракує однієї або декількох незамінних амінокислот.
Білки рідко можна зустріти окремо. Зазвичай вони постачаються з різноманітними іншими поживними речовинами. Їжа, що містить тваринний білок, як правило, багата більшою кількістю поживних речовин, яких часто не вистачає в рослинній їжі. До них належать:
- Вітамін B12: міститься в основному в рибі, м’ясі, птиці та молочних продуктах. Багато людей, які уникають тваринної їжі, відчувають дефіцит.
- Вітамін D: міститься в жирній рибі, яйцях та молочних продуктах. Деякі рослини містять його, але тип, який міститься в продуктах тваринного походження, краще використовується вашим організмом.
- DHA: Докозагексаєнова кислота є важливим жиром омега-3, що міститься в жирній рибі. Це важливо для здоров’я мозку, і його важко отримати з рослинних джерел.
- Цинк: Він міститься в основному у джерелах тваринного білка, таких як яловичина, свинина та баранина. Це також легше засвоювати та використовувати з джерел тваринного білка.
З іншого боку, дослідження показують низку корисних для здоров'я дієт, багатих на рослинні білки, зокрема:
- Низький ризик серцевих захворювань;
- Зниження ризику діабету 2 типу;
- Профілактика набору ваги;
Звичайно, у рослинах також є багато поживних речовин, яких не вистачає в продуктах тваринного походження. Тому споживання збалансованої кількості обох є найкращим способом отримати всі необхідні поживні речовини..
Висновок:
Для оптимального здоров’я дані підтверджують дієту з низьким вмістом обробленого м’яса, багатого рослинним білком, з деякими тваринами, такими як м’ясо, що годується травою, риба, птиця, яйця та молочні продукти.
Оскільки в дієтичних джерелах рослинних білків часто є білок нижчої якості, вегетаріанці та вегани повинні їсти найрізноманітніші продукти, щоб забезпечити отримання всіх необхідних амінокислот. Для споживачів м’яса важливо дотримуватися правильного балансу між тваринами та рослинами.