Різноманітна спаржа і низька калорійність Здорове харчування важливо - Карлсруе
Регіон. Хоча початок сезону спаржі залежить від погоди, кінець сезону фіксується щороку: до «дня Іванова» 24 червня спаржу зазвичай наколюють. Так звані "королівські овочі" все ще доведеться брати з поля навалом, що теж трохи складно в регіоні, коли в часи коронавірусу немає працівників збору врожаю, але коли воно знаходиться на тарілці, воно пропонує тілу велику кількість корисних інгредієнтів.
Вітаміни та мінерали
Спаржа містить велику кількість вітаміну С, фолієвої кислоти, калію та інших вітамінів та мінералів. 500 грамами спаржі жінки покривають 105 відсотків рекомендованого щоденного споживання вітаміну С, а чоловіки 91 відсоток. Рекомендована добова кількість фолієвої кислоти покривається до 180 відсотків. "Вітамін С в основному сприяє нормальній роботі імунітету, а фолієва кислота бере участь у формуванні крові", - стверджують дієтологи: "Калій регулює підтримку нормального артеріального тиску і важливий для нормальної роботи м'язів". Крім того, спаржа ідеально підходить для енергосвідомих поціновувачів: свіжа спаржа складається на 93 відсотки з води. 500 грамів мають лише 90 калорій.
Різноманітна насолода в трьох кольорах
З ботанічної точки зору спаржа є стеблом рослини. Білий сорт росте повністю під землею і характеризується особливо м’яким і ніжним ароматом. Французьку спаржу збирають, коли головки виступають на кілька сантиметрів від землі, тому кінчики забарвляються в світло фіолетовим кольором. На смак він трохи сильніший і терпкий, ніж біла версія. Зелена спаржа росте над землею і має пряний аромат.
Свіжа спаржа тверда і ароматна
Щоб спаржа мала ароматний смак, вона повинна бути якомога свіжішою. До речі, якісні або комерційні сорти не є доказом свіжості, оскільки вони в основному надають інформацію про те, чи виросли палички рівномірно і прямо.
На думку експертів із спаржі, споживачі розпізнають свіжі списи спаржі за такими критеріями:
- Голови тверді і закриті
- Інтерфейси вологі та блискучі
- Стержні міцні і не можуть бути зігнуті
- Спаржа пахне приємно і не кисло
- Свіжі батончики скриплять при натиранні
Зберігати і готувати спаржу правильно
"Спаржу можна тримати в овочевому відділенні холодильника приблизно два-три дні, якщо її обернути вологою тканиною без лущення", - пояснює д-р. Аннет Нойберт, дієтолог «Nutlé Nutrition Studio»: Спаржу слід спочатку очистити під проточною водою перед приготуванням. Потім білу спаржу очищають від лушпиння спаржею від голови до поверхні зрізу. З зеленою спаржею досить очистити лише нижню третину. Якщо спаржа трохи здерев'яніла на вирізаній поверхні, кінець просто зрізають.
Варіації для шанувальників спаржі
Існує безліч варіантів приготування спаржі: сирої в салаті, зануреною у вигляді сирих овочів або вареної, у вигляді супу чи рагу. У поєднанні зі свіжою картоплею, вареною шинкою або шніцелем спаржа на смак особливо смачна. Любителі спаржі також можуть чаклувати смачні та «приємні для фігури» страви разом з іншими овочами, яловичим філе, рибою та рисом або різотто.
Приготування спаржі
Високі горщики, в яких розміщені плодоніжки, підходять для приготування спаржі. Крім того, палички можна також готувати лежачи в підсоленій воді невеликими пучками, якщо ви не можете знайти плоский горщик. До речі, додавання трохи цукру до води для готування може зменшити можливі гіркі речовини, вважають підказки кухарів. Оскільки час варіння залежить від товщини паличок, час приготування білої та фіолетової спаржі зазвичай становить від 10 до 25 хвилин. Зелена спаржа готується приблизно за 8-15 хвилин.