Різотто з креветками та спаржею
Спаржа є дуже хорошим джерелом фолієвої кислоти. Половина чашки вареної спаржі містить не більше 24 калорій, але дуже багата клітковиною і вітаміном В6. Проста і смачна в приготуванні варена спаржа, яку їдять з соусом з часнику, цибулі, вина, вершків, солі, перцю та кількох гілочок шафрану. Для особливої вечері або особливого випадку ви можете приготувати цей різотто з креветками та спаржею.
Різотто з креветок та спаржі - Інгредієнти (4 порції)
900 мл курячого супу
¼ чайна ложка шафрану
4 столові ложки вершкового масла
1 склянка білого сухого вина
2 зелені цибулини, подрібнені
2 стебла селери, подрібнені
2 зубчики подрібненого часнику
2 склянки рису для різотто
20 стебел спаржі, без головки
200 г сирих креветок, очищених і заправлених сіллю і перцем
2 столові ложки лимонного соку
жменька подрібненої петрушки
25 г сиру пармезан на тертці
сіль
перець
Різотто з креветками та спаржею - Підготовка
Зварити курячий суп у каструлі, додати шафран і дати йому настоятися. Бланшуйте спаржу в каструлі з киплячою водою до м’якості, потім залийте холодною водою, а потім тримайте кінчики.
В іншому горщику тушкуємо зелену цибулю та селеру на 2 столових ложках вершкового масла до розм’якшення. Додайте часник і варіть ще хвилину. Висипте всю кількість рису і добре перемішайте.
Підсилюємо вогонь, додаємо вино, а потім зменшуємо вогонь, поки рис не вбере рідину. Влийте суп, тушкуйте і тушкуйте 15-18 хвилин, поки рис майже не закінчиться. Якщо потрібно, додайте ще супу. Додайте креветки і залиште їх на вогні, поки вони не стануть рожевими (приблизно 3 хвилини). Додайте спаржу, лимонний сік і петрушку. Змішуйте добре, але обережно, не знищуючи креветки та спаржу. Зіставити сіль і перець. Перед подачею змішайте масло, що залишилося, і сир