Роблячи правильний вибір у продуктовому магазині, розуміючи таблицю фактів харчування; VIB; Бензин
Автор Таня Валікет, дієтолог.
Щоб добре харчуватися, спочатку потрібно зробити правильний вибір у продуктовому магазині. Ми знаємо, що фрукти та овочі - це здоровий вибір, але коли справа доходить до вибору з безлічі ящиків із злаками та видів йогурту, це менш очевидно. Тут з’являється таблиця Факти харчування.
Як це працює?
Таблиця фактів харчування є обов’язковою для всіх фасованих продуктів (консервів, ящиків із злаками, мішків з хлібом тощо). По-перше, важливо розуміти вживані терміни.
Частина
Перевірте пропоновану порцію. Зверніть увагу: це не обов’язково розмір порції, рекомендований Канадським продовольчим путівником. Інформація, яку ви знайдете в таблиці, базується на цій частині.
Калорії
Калорії забезпечують вас енергією, необхідною для дихання, перетравлення, боротьби з хворобами, а також для пересування, занять спортом тощо. Середня потреба для дорослого чоловіка становить 2300-2900 калорій на день, а для дорослої жінки 1750-2100 калорій на день 1 . Потреби специфічні для кожної людини залежно від віку, ваги, зросту та рівня фізичної активності.
Ліпіди
Термін "ліпід" є синонімом жиру і включає як хороші, так і погані. Кількість жиру, показана біля ліпідної лінії, представляє загальну кількість жиру. Нижче ми вказуємо кількість двох видів жиру: насиченого та транс. Це два види поганих жирів. Що ми хочемо, це обмежити насичені жири та уникати перекладу жиру (0 г).
Холестерин
Холестерин міститься виключно в продуктах тваринного походження, які рідко маркуються. Зосередьтеся на насичених і трансжирах, вони більшою мірою впливають на ваше здоров’я.
Натрію
Натрій - це сіль. Більшість солі, яку ми їмо, знаходиться прихована в їжі, тому нам потрібно уважно за нею стежити. Максимально допустима кількість на день становить 2300 міліграмів (мг), що еквівалентно одній чайній ложці 2 .
Вуглеводи
Вуглеводи - це загальний вміст цукру, корисний і поганий. Як і у випадку з ліпідами, ми даємо вам загальну кількість на першому рядку, потім вказуємо кількість для двох видів вуглеводів: клітковини та цукру. Клітковина - це вуглевод, який не засвоюється нашим організмом і тому виводиться через стілець. Окрім посилення відчуття ситості, вони «очищають» наш кишечник. Чим більше, тим краще!
І навпаки, цукор може мати шкідливий вплив на ваш організм, якщо вживати його часто та у великих кількостях. Тому ми хочемо обмежити їх. З іншого боку, вони мають різний ефект при споживанні у вигляді фруктів або молочних продуктів, тому ми можемо дозволити собі більшу кількість цукру для цих продуктів (наприклад: крупочка, що містить родзинки, природно буде солодшою).
Білки
На додаток до багатьох інших функцій, білок допомагає довше відчувати себе ситішими. Отже, ми вибираємо їжу, багату білком, наприклад, для післяобідньої закуски, яка підтримуватиме нас до вечері.
Вітаміни та мінерали
Вітаміни та мінерали, представлені в таблиці “Факти харчування” - це ті, які канадці найбільше ігнорують. Є ще кілька. Суми подані не в грамах або міліграмах, а у відсотках до щоденної вартості.
Відсоток щоденної вартості
Відсоток щоденних показників допомагає нам зрозуміти, чи є в їжі багато або мало поживних речовин. Коли їжа містить п’ять відсотків або менше поживної речовини, це мало. Коли він містить п’ятнадцять відсотків і більше - це багато. Більший відсоток бажаний для клітковини, вітамінів А і С, а також кальцію та заліза. Навпаки, ми хочемо знизити відсоток загального вмісту жиру, насичених і перенесених жирів та натрію.