Роль дієти у лікуванні діабету
Дієтичні жири у випадку цукрового діабету, а також у раціоні загальної популяції не повинні перевищувати більше 30% від загальної добової калорійності. В ідеалі жири становлять лише 25%.
Насичені жири, відповідно тваринного походження, не повинні перевищувати 10%. У популяційних дослідженнях спостерігалося, що так звана середземноморська дієта, тобто з високим вмістом риби та оливкової олії, пов’язана із значно меншим ризиком серцево-судинних захворювань як у діабетиків, так і серед населення в цілому.
В організмі жир - це запас калорій, який буде використано за потреби. Один грам жиру спалює в організмі дев’ять кілокалорій.
ЦІННОСТІ. Білок повинен становити максимум 20% калорійності дієти при цукровому діабеті, і щоб уникнути ускладнень краще представляти 15%.
Білок є одним з активних принципів, корисних для тканин. Вони є джерелом енергії, один грам білка спалює чотири кілокалорії. Ці елементи містяться в продуктах тваринного та рослинного походження. Більший вміст білка міститься в м’ясі всіх видів, а також у горіхах, рисі, пшениці, кукурудзі, арахісі, квасолі. Ось як повинна виглядати тарілка з їжею для людини, яка страждає на діабет. Якщо ми розділимо тарілку на п’ять рівних частин, її слід заповнити так: 1/5 м’ясом або рибою або яйцем або сиром: 2/5 потрібно покрити овочами; інші 2/5 повинні бути хлібом або рисом, манною крупою, макаронами чи картоплею.
Лікар Анка Страхінаріу, спеціаліст з діабету, харчування, метаболічних захворювань в Інституті - проф. Н. Паулеску "
Їжа з високим вмістом жиру
(Їжа (100 грам)/вміст жиру (грами))
сир 19 овечий сир телемеа 24
Коров'ячий сир Telemea 20
медове м'ясо 20
ковбаси 21
Салам Сібіу 43
сметана 20
вершкове масло 80
сало 100
соняшникова олія 100
маргарин 82
Їжа з високим вмістом білка
(Їжа (100 грам)/вміст жиру (грами))
цільне коров'яче молоко 4
нежирний коров'ячий сир 17
овечий сир телемеа 20
Коров'ячий сир Telemea 20
сир 25
яловичина, курка 20
яловича печінка, свинина 18
над коропом 19
коропові яйця 25
oua 14
білий хліб 9
сушені боби 23
гриби 4