Роль натрію та помірне споживання натрію - Ooreka

  • Натрій: визначення та роль
  • Основні джерела натрію
  • Дефіцит натрію
  • Натрій: ризики надмірного споживання
  • Як обмежити споживання натрію ?

споживання

Натрій - важливий елемент балансу нашого організму. Однак він дуже присутній у нашому раціоні, і надмірне його вживання шкодить нашому здоров’ю.

Давайте підведемо підсумок ролі натрію, кількості, яку не слід перевищувати, та рішень для зменшення його споживання.

Натрій: визначення та роль

Натрій - це мінеральний елемент, присутній у великій кількості в нашому організмі. Він міститься в крові, а також у середовищі, в якому купаються клітини. Він має кілька функцій:

  • Він відіграє важливу роль у водному балансі, впливаючи на розподіл води в нашому організмі.
  • Він бере участь у регуляції артеріального тиску: висока концентрація натрію в крові викликає гіпертонію, тоді як занадто низька концентрація призводить до гіпотонії.
  • Це сприяє підтримці нейтрального і постійного рівня рН крові, тим самим беручи участь у кислотно-лужному балансі організму.
  • Це також забезпечує передачу нервових імпульсів та скорочення м’язів.
  • Нарешті, це дозволяє проходити поживні речовини до серця клітин.

Занотовувати: на медичних тестах рівень натрію в крові називається " натремія ". Ми говоримо про гіпонатріємію, коли вона низька, або гіпернатріємію, якщо вона занадто висока.

Основні джерела натрію

Натрій частково забезпечується кухонна сіль що ми додаємо до своїх страв. Ця сіль фактично складається з хлористий натрій, при вмісті натрію 40% та хлориді 60%. Але це становить лише близько 10% нашого щоденного споживання.

Вода також містить натрій, вміст якого варіюється від одного джерела до іншого; деякі продукти також мають його природним шляхом (навіть фрукти!).

Але більша частина солі, яку ми поглинаємо, походить з оброблені харчові продукти. Сіль, як і харчові добавки, що містять натрій, справді є підсилювачами смаку, які виробники не соромляться широко використовувати.

Серед найбагатших натрієм продуктів є холодне м'ясо, сири, хліб і, що дивніше, пластівці для сніданку або випічка. Готові страви, як правило, дуже багаті.

Добре знати : Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує a вживання 2 г натрію на добу, або еквівалент 5 г солі. У Франції щоденне споживання вище, в середньому 10 г солі для чоловіків і 8 г для жінок.

Дефіцит натрію

Наша дієта, як правило, дуже багата натрієм, тому дефіцит буває рідко.

Однак дефіцит натрію все ще може спостерігатися в особливих умовах, що призводять до надмірних втрат (блювота, діарея, піт, пов'язані з дуже інтенсивними фізичними навантаженнями тощо).

Дефіцит натрію призводить до розлади травлення та стан зневоднення.

Натрій: ризики надмірного споживання

Надмірне споживання натрію може завдати шкоди організму і сприяти розвитку:

  • з гіпертонія та з хвороба серця (необхідно, з одного боку, вживати менше солі, а з іншого - дотримуватися дієти, багатої калієм, щоб обмежити артеріальний тиск) *;
  • з ниркова недостатність;
  • зостеопороз, оскільки надлишок натрію спричинює втрати кальцію;
  • з рак шлунка, цей ризик зростає від споживання 6 г солі на день.

* Два дослідження показують, що збільшення вмісту натрію в дієті може збільшити ризик головних болів у пацієнтів з гіпертонічною хворобою, але зменшити їх частоту, особливо у жінок з низьким ІМТ (джерела: Amer M, Woodward M, Appel LJ. Вплив дієтичного натрію та дієта DASH щодо виникнення головних болів: результати рандомізованого багатоцентрового клінічного випробування DASH-натрію. BMJ Open. 2014 11 грудня; 4 (12): e006671 та Погода JM, Gross NB, Arakaki X, Fonteh AN, Cowan RP, Harrington MG . Сильний головний біль або історія мігрені обернено корельована з дієтичним споживанням натрію: NHANES 1999-2004: відповідь. Головний біль. 2016 липень; 56 (7): 1216-8).

Як обмежити споживання натрію ?

Тому дуже важливо обмежити щоденне споживання солі. Для цього є кілька порад:

  • Вподобайте їх домашні страви які допомагають контролювати вміст солі.
  • додати ароматичні трави та спеції до ваших рецептів, а не до солі, щоб надати їм смаку.
  • Навчіться розшифрувати ярлики спрямувати свій вибір на продукти з низьким вмістом солі. Коли вказана кількість натрію, пам’ятайте, що ви повинні помножити це число на 2,5, щоб отримати приблизне вміст солі. !

Щоб дізнатися більше :

  • Більше інформації, щоб зрозуміти зв’язок між сіллю та гіпертонією.
  • Гомасіо, сіль селери, соєвий соус ... Є замінники традиційної кухонної солі: ми їх представляємо 7.
  • Практичний аркуш: усі наші поради, які допоможуть вам дотримуватися безсольової дієти.
  • Відкрийте для себе 10 повсякденних застосувань солі, які здивують вас !