Російський рецепт Піройкіса

Технічні ходи

Піройки - це різновид невеликих пирогів російського походження, приготованих або смажених. Їх можна наповнити фаршем, картоплею, сиром, грибами тощо. Я пропоную вам м’ясний варіант. Більше рецептів дивіться у моєму блозі: http://leblogdecata.blogspot.com/

Інгредієнти: 8 чол.

  • Для тіста:
  • 500 грам борошна
  • 12-14 сантилітрів теплого молока
  • 1 пакетик сухих хлібопекарських дріжджів
  • 1 с. ложка цукру
  • ½ чайної ложки ложка солі
  • 2 яйця
  • 100 грам розм'якшеного вершкового масла
  • Для м’ясної начинки:
  • 500 грам фаршу (свинина + яловичина)
  • 2 ст. олійний суп
  • 2 цибулі-шалот, подрібнені
  • 2 зубчики часнику
  • 1 яєчний білок
  • солоний перець
  • ½ чайної ложки ложка паприки
  • подрібненої петрушки
  • 1 жовток (для позолоти)

Підготовка:

  • Підготовка 50 хв
  • Готування 30 хв
  • Відпочинок 3 год

  • Приготуйте закваску: Дріжджі розчиніть у 1 столовій ложці борошна в трохи теплого молока.

    Добре перемішайте і дайте подвоїти обсяг. У миску висипаємо борошно, додаємо розм’якшене вершкове масло і перемішуємо. Потім додайте сіль, закваску, яйця та вимісіть, додаючи молоко, щоб отримати еластичне, але тверде тісто. Працюйте тісто близько 10 хвилин. Накрийте чайним рушником. Залиште рости на 2 години в теплому місці.

    Технічні ходи

    Приготуйте фарш: почистіть цибулю і часник і наріжте їх дрібно, нагрійте оливкову олію в голландській духовці і підсмажте, цибулю і часник. Додайте фарш і обсмажуйте його 10 хвилин. Солимо, перчимо і перемішуємо. Щоб вийшов однорідний склад, покладіть його в чашу кухонного комбайна і перемішуйте протягом 5 - 8 хвилин, додаючи яєчний білок, паприку та подрібнену петрушку.

    Технічні ходи

    Приготувати піройки: Тісто розкачати тісто і вирізати кружечки формочками для печива (8 см для закуски та 12 см для заквасок). У кожне коло викладіть фарш, складіть навпіл і склейте краю пальцями. Розігрійте духовку до 240 ° C. Покладіть піройки на деко, застелене папером для випічки. Промажте їх жовтком і проведіть лініями тильною стороною ножа. Випікайте 6 хвилин, потім опустіть термостат до 210 ° і варіть ще 6 хвилин.

    Подавайте їх гарячими як аперитив або як закваску із зеленим салатом в оцті. Смачного !

    Поради

    Ви можете заморозити їх без проблем, а потім розігріти в духовці.

    Ваша електронна адреса використовуватиметься лише M6 Digital Services для надсилання вам вашого бюлетеня, що містить персоналізовані комерційні пропозиції. Ви можете будь-коли скасувати підписку, скориставшись посиланням для відписки, інтегрованим у бюлетень. Щоб дізнатись більше та реалізувати свої права, прочитайте нашу Політику конфіденційності.