Рослинні білки, щоб уникнути світового голоду

20 січня 2015 року

голоду

  • Додому
  • Зелений ріст
  • Рослинні білки для.
  • Повернення

Білкова суміш діє як ефект впливу на попит

Одним із вирішальних параметрів цього збільшення попиту на їжу є діюча білкова суміш, тобто співвідношення між білками тваринного походження та білками рослинного походження в раціоні. Тенденції розвитку цієї суміші слід вивчати за географічним районом з урахуванням економічного зростання та динаміки урбанізації (особливо для країн, що розвиваються).

Наприклад, у Франції наш раціон не збалансований, надмірно схиляючись до білків тваринного походження. Цей баланс, як правило, балансує з сучасними проблемами зі здоров’ям, але француз, як і раніше, з’їдає в середньому 92,5 кг м’яса на рік, тобто більше ніж 250 г на добу. Це майже в 3 рази більше щоденного споживання білка, рекомендованого дієтологами. Ми не тільки їмо занадто багато білка, але ми віддаємо перевагу тим тваринного походження на шкоду рослинним білкам. Проте білки тваринного походження відповідають за наші так звані "цивілізаційні" хвороби, такі як ожиріння та серцево-судинні захворювання. Цей дисбаланс також шкідливий для навколишнього середовища:

  • На 1 кілограм виробленої яловичини потрібно 8 кілограмів рослинного білка,
  • для виробництва 1000 ккал продуктів харчування тваринного походження потрібно близько 5000 літрів води, тоді як 1000 літрів потрібно, якщо походження рослини.

Цей харчовий дисбаланс є репрезентативним для розвинутих країн з ринковою економікою.

Для країн, що розвиваються, слід передбачити перехід до їжі

Більша частина приросту населення світу відбуватиметься в країнах, що розвиваються, насамперед у країнах Африки (більше 2% на рік, без ознак уповільнення темпів на континенті, який вже перевищує один мільярд жителів). Населення країн, що розвиваються та країн, що розвиваються, урбанізуватиметься та здійснить цей продовольчий перехід. Дослідження в 85 країнах показало, що збільшення доходу супроводжується збільшенням споживання тваринного білка за рахунок рослинного білка (2).

Тому щорічне споживання білків тваринного походження різко зросте на світовому рівні - з 41 кг на душу населення до 52 кг у 2050 році (з 30 до 44 кг у країнах, що розвиваються). Однак ця динаміка буде залежати від попиту на зернові культури, враховуючи співвідношення, представлене вище. Якщо ми поєднуємо зростаюче використання сільськогосподарської продукції як біопалива із цим збільшенням попиту на продовольство, стрес, що виникає на пропозиції, може бути не стійким, особливо для найбідніших країн. Хоча виробництво біопалива вже становить важливу частину світового виробництва зернових, цукру та рослинної олії, у 2019 році 16% світового виробництва рослинної олії буде використано лише для виробництва біодизеля (проти 9% у 2007 -2009 рр.) 3)). Нарешті, зростаючі занепокоєння щодо більш здорової дієти також увійдуть у майбутній баланс між походженням споживаних білків. Це передбачає, особливо в розвинених країнах, де ці проблеми зростають, виробляти більше і краще.

Що буде, якщо нічого не зміниться ?

Наслідки продовження діючої моделі багаторазові (4):

Зрештою, виробництво рослинних білків повинно і зростатиме, але споживання та виробничі структури визначатимуть ступінь життєздатності ландшафту завтра. Для того, щоб розрізнити змінні, на яких доречно грати, необхідно не впадати у тривогу і не замикатися в ідеологічній гаманській сорочці. На додаток до важливості залишати вікно для прориву цих тенденцій за допомогою інновацій (зокрема, технологічних), ми повинні розглянути рішення, доступні нам на перший погляд:

  • з одного боку, збільшити врожайність та енергоефективність сільськогосподарських культур та худоби, водночас мінімізуючи вплив на навколишнє середовище та зберігаючи якість їжі.
  • з іншого боку, змініть харчові звички, сприяючи споживанню рослинних білків.

Навіть якщо приріст населення уповільниться у глобальному масштабі, він залишатиметься значним в абсолютних показниках. Світовий попит буде залежати від економічного зростання, темпів урбанізації та зміни режиму харчування. Тому походження білків, які ми споживаємо, повинно прагнути до стійкого балансу, якщо ми хочемо вирішити цю глобальну проблему.

Джерела: (1) “Як годувати світ”, ФАО (2) “Харчова стійкість, яка стикається з новими проблемами”, INRA/CIRAD (3) Перспективи сільського господарства ОЕСР-ФАО 2013-2022 (4) “Довга тінь худоби”, ФАО