Розчиніть желатин

Якщо ви хочете розчинити желатин, спочатку покладіть його в індивідуально холодну воду. Важливо: Не кладіть листя у товсту упаковку у воду, оскільки тоді середнє листя може не набрякати належним чином і залишатися твердим. Витримати приблизно п’ять-десять хвилин, а потім вичавити желатин.

На наступному етапі желатин нагрівають рідиною - залежно від рецепта це може бути вода, фруктовий сік або спирт. Однак завжди застосовується таке: повільно розчиняйте желатин на повільному вогні при перемішуванні. Він повинен лише плавитися і ніколи не нагріватися і навіть не кипіти!

Якщо желатин використовувати для гелеутворення холодних рідин або кремів, можуть легко утворитися грудочки. Це можна запобігти цьому: спочатку дайте желатиновому розчину трохи охолонути - він повинен бути теплим. Потім віночком розмішайте невелику кількість рідини або вершків. Тільки потім потроху додайте решту суміші і все перемішайте.