Рожева вода, інгредієнт ароматних страв
Рожева вода, інгредієнт ароматних страв Зображення: Хізер Барнс, Unsplash
Можливо, ви про це чули, але не спробували (поки). Рожева вода є основним інгредієнтом арабської випічки.
Після розведення делікатна есенція пелюсток троянд використовується для ароматизації сиропів, тортів, пудингів та різних холодних або гарячих напоїв. Його часто поєднують з водою з апельсинового цвіту, але у більших дозах останні мають більш інтенсивний аромат, ніж рожева вода. Його також можна знайти в сумішах спецій у Північній Африці. Застосовуючи його, страви набувають особливого смаку, який варто перевірити!
Нещодавно він застосовується в нашій країні. У цьому контексті думка підводить мене до солодкої троянди з дитячого садка з квітами вдома, з дитинства. Я не збожеволіла від солодкості, частково прийняла сироп, але духи були особливими. Солодкий, тонкий і відрізняється від інших троянд. Але як би я не намагався сам зробити міні-парфум, це було марно. Я не знав секретів приготування і не мав необхідних інгредієнтів. Я все ще був на сиропі.
З тендітних пелюсток можна отримати ароматний лікер. Зображення Арменнано, Піксабей
Леонардо да Вінчі раніше в своєму меню містив рожеву воду, називаючи її делікатним еліксиром, що пахне всією кухнею Близького Сходу. Він навіть винайшов напій-афродизіак на основі пелюсток троянд.
Чай, солодощі та варення. з пелюсток троянд
У західному світі ми рідко зустрічаємо троянди на кухні. На відміну від них, на Близькому та Далекому Сході трояндова вода, поряд з апельсиновою водою, широко використовується для приготування різних рецептів у поєднанні з іншими інгредієнтами, такими як спеції. Існує незліченна кількість десертів, джемів та напоїв із ароматом троянди. Додавання мигдалю та фісташок вже поширене в арабському світі. Рожева вода підкреслює солодкий смак фруктів. Також можна використовувати з мигдальним молоком, поєднаним з кленовим сиропом та корицею.
У Марокко трояндова вода використовується в таких рецептах, як хошаф, салат із сухофруктів, особливо цінується під час Рамадану. Він також використовується в країнах Північної Африки, в таких десертах, як баклава, для додання стравам більш ніжного смаку. Трояндова вода також ароматизує чай, який потім п’ють у поєднанні з мигдальним молоком та імбиром. Захоплення!
Рожева вода. не тільки в солодощах
І пелюстки, і рожева вода - загальні інгредієнти різних смачних страв. Обидва надають витончену квіткову нотку. Деякі суміші спецій або чайні суміші також містять бутони троянд, такі як Ras El Hanout. Це мароканська суміш, що містить мускатний горіх, корицю, куркуму, рожевий перець, імбир, гвоздику та запашні пелюстки троянд. Крім того, у кількох країнах Близького Сходу до рецепту "Бахарат" додають пелюстки троянд, ще одну суміш дуже ароматних спецій, склад яких варіюється в залежності від країни.
Для чого ще ми можемо використовувати рожеву воду?
Ми завжди можемо насолоджуватися цією чудовою водою, щоб оригінально та вишукано ароматизувати солодощі та страви. Як уже зазначалося, використання тістечок є найбільш відомим. У поєднанні з апельсиновою водою рожева вода гармонійно поєднується з рікоттою, цукатами, а також з темним шоколадом. Успішних, безпомилкових смаків! Що стосується просто рожевої води, вона може надати квітковий і ніжний відтінок багатьом типам десертів: панакоті, кремам, кексам, сирникам, сорбетам або печиву.
Його можна використовувати як такий, так і в поєднанні з іншими ароматизаторами, такими як ваніль, але також з більш екзотичними спеціями, такими як кардамон та імбир. Іноді досить взяти шматочок апельсина і трохи збризнути його рожевою водою. Чудова подорож сосочків!
І, можливо, вам не слід навіть слідувати певним рецептам, але дайте своїй фантазії розмахувати, поєднуйте інгредієнти з цим ароматним лікером, живучи на мить східним досвідом. І була б інша ідея: можливо, таким чином ви зможете поступово замінювати цукор, коли і де це можливо, рожевою водою. Давайте наблизимось до природи, отримаємо те, що вона нам пропонує, і перетворимо її дар на наш смак.
Готово, пора: окутайте свою кухню ароматом східних парфумів!