Рожевий колір лосося корисний для вашого здоров’я
Ви ніколи не замислювались, чому м’якоть лосося рожева ?
Поясненням єастаксантин що він містить.
Це складне слово позначає молекулу з маловідомими, але потужними перевагами для здоров’я.
Потужна лінія оборони
Астаксантин є членом сімейства пігментів, які надають моркві колір - отже, свою назву вони отримали від каротиноїдів.
Ці каротиноїди служать засобом захисту у рослин. Це антиоксиданти, які дозволяють фруктам і овочам захищатися від окислення сонця.
У моркві, чорниці або перці добре видно колір каротиноїдів.
В інших рослинах, таких як шпинат або брокколі, він маскується зеленим кольором хлорофілу.
Вживаючи фрукти та овочі будь-якого кольору, ви змінюєте джерела цих каротиноїдів потужними антиоксидантними властивостями, дорогоцінними для боротьби з окислювальним стресом, а отже і зі старінням.
Чому лобстер червоніє при варінні
Астаксантин міститься в водоростях і фітопланктоні.
Ось чому деякі тварини, які рясно харчуються цими водоростями та планктоном, багаті астаксантином, починаючи з фламінго: саме вдома це найбільш видно !
Але також серед молюсків: астаксантин - це те, що надає креветкам рожевий колір.
Це не відразу видно, оскільки воно оточене білком, який надає йому чорнуватого кольору. Але коли ви обшпарюєте креветку або омара, білковий ланцюг розмотується ... і з’являється астаксантин, надаючи ракоподібним гарний колір - від рожевого до яскраво-червоного. !
Сильний, як лосось, що йде по річці
Астаксантин відіграє дуже важливу роль у тварин. Це надає їм значної міцності та опору.
У дикого лосося їх багато, набагато більше, ніж у вирощуваному лососі.
Лосось живе в прісній воді, а потім, у зрілому віці, мігрує до моря або океану ... що передбачає переміщення цілих річок по течії. Саме астаксантин дозволив би їм здійснити цей подвиг: дикий лосось накопичує в м’язах астаксантин, що переноситься їжею, що захищає їх жир від холодної річкової води. !
І саме тут профіль астаксантину проявляється у всій своїй особливості порівняно з іншими каротиноїдами: він набагато стабільніший (не руйнується, як інші антиоксиданти) і може боротися з кількома вільними радикалами одночасно [1].
Його виняткові властивості для нашого здоров’я були предметом все більшої кількості досліджень протягом близько десятка років:
- Це було б дуже потужний протизапальний засіб без побічних ефектів, особливо показано при хронічних запальних захворюваннях [2];
- Він зменшити проблеми з атеросклерозом обмежуючи відкладення атероматозних бляшок та покращував кровотік [3];
- Він захищав би сітківку ока від окисних пошкоджень, спричинених сонячними ультрафіолетовими променями, отже, зменшення ризику розвитку ВМД (вікова дегенерація жовтої плями) [4];
- Це також захищало б шкіру від цих самих УФ-променів і, отже, допомагало б їй бути молодшою [5];
- Він також діятиме як захисник нейронів мозку і може відігравати терапевтичну роль у профілактиці та лікуванні нейродегенеративних захворювань, таких як Хвороба Альцгеймера і Хвороба Паркінсона.
Джерела їжі астаксантину
Основними дієтичними джерелами астаксантину є молюски та лосось - бажано дикий.
Проблема омарів полягає в тому, що він недешевий !
А з лососем ... це зараз дуже забруднена риба.
Харчові добавки виготовляються з прісноводних мікроводоростей, що містять значну частку астаксантину: це Haematococcus pluvialis.
Ці водорості також включають бета-каротин, кантаксантин та лютеїн: тому це цікава добавка, особливо з приходом літа і якщо ви плануєте проводити багато часу на сонці. !
Також слід пам’ятати, що олія криль, виготовлена з цих антарктичних мікрокреветок, якими харчуються кити, дуже, дуже багата астаксантином (у 60 разів більше, ніж дикий лосось). Оскільки в олії криль також багато омега-3, ви можете зробити це вдвічі, отримуючи його.